Instrucciones de la pizza del horno
El horno que se instale en su restaurante de pizza se determinará qué tipo de pizza que vende. Hay hornos que producen las empanadas gourmet hechos a mano de aspecto, clásicos tradicionales de pepperoni y queso, y productos uniformes rápidos producidos en masa. La clientela de su tienda se ayudará a determinar qué tipo de pizza que desea vender, y qué tipo de horno es necesario con el fin de hornear la tarta.
Hornos de Leña
hornos de leña como combustible son el tipo más antiguo de horno de pizza, que se remonta a la pizza original y hornos de panificación en Europa. Este horno es el más laborioso, y requiere más práctica para hacer pizzas de buen aspecto, pero los resultados parecen individual y gourmet, y puede ser vendido en un establecimiento más exclusivo. Utilice una pasta suave con un mayor contenido de agua. Formar la empanada en una losa de mármol o acero encimera, y el uso de una cáscara (los panaderos de instrumentos de mango largo usan) para transferir rápidamente a la base del horno. Girar el pastel cada 20 segundos o así, ya que cocinar muy rápidamente. La pizza debe ser terminado en alrededor de 2 minutos, y tendrá un aspecto uniforme con manchas Char en la corteza aquí y allá.
hornos de pisos
El horno de pisos ha sido el pilar de la industria de la pizza de la década de 1950 hasta la actualidad. De diseño clásico, este horno produce una calidad constante y relativamente uniforme para hornear. Todavía tiene un trabajador horno practicado, y los resultados se puede controlar por el cocinero. Use una masa lisa y formar su pizza en una pantalla avezado. Utilice la cáscara para transferir la pizza y la pantalla en el horno, usando un sistema de rotación de la colocación de todos los pizzas. Utilice la cáscara para hacer girar el pastel cada 2 minutos o así, y realizar un seguimiento de los puntos calientes en cada cubierta. La pizza se cocina en 6 a 8 minutos, y será muy uniforme en color, pero las empanadas de luz-cocidos y bien hechos siguen siendo muy fácil de lograr.
transportadoras Hornos
El último en el diseño de horno de pizza es el horno con cinta transportadora. Totalmente automatizado, este horno toma la porción de talento fuera de las manos del trabajador horno. Cualquiera puede ejecutar este horno, por lo que su grupo de empleados es más versátil. Formar su pizza en una bandeja o en una pantalla y colocar la pizza al final de la cinta transportadora. La pizza se dibuja a lo largo de la correa hasta que la pizza se terminó la cocción. Cada pizza se cocina exactamente lo mismo, por lo que si la uniformidad del producto y la facilidad de producción es su objetivo, este es el tipo de horno.