Cómo conservar los pepinos

Los pepinos son las verduras de estación cálida que crecen en vides. variedades de pepino comunes se cultivan o bien cortar y comer inmediatamente por o para la preservación de un decapado. Decapado es cuando se preserve el vegetal al sumergirlo en una salmuera, que es una mezcla de agua, el vinagre y la sal. Un decapado rápida necesita sólo unas pocas horas de curado, mientras que las verduras se dejan en soluciones de salmuera durante cuatro a seis semanas para encurtidos fermentados. Para preservar un cultivo de pepinos, salmuera en frascos con una solución de salmuera.

Instrucciones

1 Cortar los extremos de su pepinos. Asegúrese de que estén crujientes y firmes. Si son demasiado viejo, que no conservan su textura crujiente en el decapado.

2 Cortar los pepinos en la mitad longitudinalmente. Cortar a lo largo, de nuevo para crear cuatro piezas de un pepino.

3 Lavar el tarro de cristal y la tapa de decapado. Llene el hervidor con agua suficiente enlatado que el frasco de decapado y la tapa quedarán sumergidas en el agua.

4 Calentar el agua en la caldera de conservas a ebullición y hervir el frasco y la tapa durante cinco minutos. Apagar el fuego y cubrir la olla.

5 Mezclar el vinagre 3/4 litro, 1/4 taza de sal, 1/8 taza de azúcar, 1 cuarto de galón. agua y la sal de decapado envuelto en una gasa en una olla no metálico, tal como vidrio o esmalte; una olla de metal reacciona con el vinagre y hacer que la mezcla de decapado para encender nublado. Cocine a fuego lento la mezcla en la estufa a fuego medio, justo antes de hervir.

6 Levantar el frasco esterilizado de la caldera de conservas con un levantador de conservas. Añadir 1 cucharadita. semillas de mostaza y 1 cda. semillas de eneldo en el frasco. Empacar los pepinos cortados en el frasco, y se vierte en la mezcla de decapado a fuego lento, dejando 1/4 pulgada de espacio en la parte superior. Tornillo en la tapa.

7 Colocar el frasco lleno de nuevo en la olla de conservas. Asegúrese de que el frasco está sumergida bajo el agua por lo menos 1 pulgada por encima de la tapa del frasco. Se deja cocer durante 10 minutos. Levantar la jarra, y colocarlo sobre una toalla limpia en su contador. Deje que se enfríe durante la noche. Compruebe si hay tapas selladas adecuadamente presionando en la parte superior de la tapa. Debe ser apretado. Si aparece una copia de seguridad, no se conserva correctamente, y las latas se debe almacenar en el refrigerador. Guarde los frascos bien cerrados en un lugar fresco y oscuro.

Consejos y advertencias

• Usted puede comprar especias de decapado en la mayoría de las tiendas de comestibles.
• Asegúrese de usar una variedad de pepino que están destinados para el decapado. Estos pepinos conservan su textura crujiente mejor que los pepinos cultivados para cortar en rodajas.
• Puede dejar el conjunto de pepino para el decapado o córtelas en rondas.
• Espere por lo menos dos semanas para que el pepino de absorber los sabores de la mezcla de decapado.
• Una vez abierto el tarro de la salmuera, se debe refrigerar la misma.
• Si usted encuentra cualquier moho que crece en su frasco, no comer su contenido.