Cómo hacer paella de mariscos en un horno holandés Le Creuset
La paella es uno de los platos de la firma de España, una celebración festiva en una sartén. Se compone de arroz de grano medio español, similar a la más familiar arborio italiano, cocido a fuego lento con azafrán y una variedad de vegetales aromáticos. Mariscos, pollo, chorizo y otros varios ingredientes se añaden comúnmente para aumentar el atractivo del plato. Paella se cocina en una sartén especial, también llamada una paella, que se asemeja a un wok poco profunda. Si el recipiente correcto no está disponible, paella también se puede preparar en cualquier bandeja de ancho de fondo, tal como un horno de Le Creuset holandés.
Instrucciones
1 Programación del horno Le Creuset holandesa en su estufa y precalentar a fuego a fuego medio. La bandeja está hecha de hierro fundido de espesor, por lo que este puede tomar varios minutos.
2 Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén precalentada, y añadir la cebolla cortada en cubitos. Reducir a la mitad dos tomates de tipo ciruela y deseche el jugo y las semillas. Rallar en el bote, desechando la piel del tomate sobrante.
3 Se agita la cebolla y el tomate hasta que estén muy suaves y han lanzado sus jugos. Añadir 1 cucharadita de pimentón de buena calidad y un diente de ajo picado y seguir removiendo. Los aromáticos se empiezan a formar una pasta espesa, pegajosa en la sartén. Si la mezcla comienza a pegar, añadir una o dos cucharadas de agua y agitar vigorosamente.
4 Añadir el arroz a la sartén y continuar agitando durante un minuto o dos, por lo que la mezcla de compuestos aromáticos es bien extendido por todo el arroz. No deje que el arroz integral en absoluto. Difundir el arroz en una sola capa fina en la parte inferior del horno holandés.
5 Empinada sus hebras de azafrán en 1/4 taza de pescado caliente stock, o una mezcla de almeja néctar de una parte y dos de agua caliente, durante cinco minutos. Verter suavemente sobre el arroz, el caldo y añadir una cantidad suficiente adicional para hacer 2 1/2 tazas por cada taza de arroz. Es posible que tenga que añadir tanto como una taza de caldo adicional mientras que los cocineros de arroz, para evitar que se seque antes de tiempo.
6 Llevar la olla a hervir, a continuación, gire hacia abajo a fuego lento. Continuar a fuego lento, sin revolver, hasta que el arroz comienza a aparecer por encima de la superficie del caldo. Dispersión de almejas o mejillones frescos bien fregados sobre la superficie del arroz, donde van a vapor abierta. Agregue los camarones precocidos, vieiras, cangrejo o langosta lo deseas. Seguir cociendo hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y el marisco se calienta. Suba el fuego durante unos minutos, hasta que pueda oler el arroz tostado en la parte inferior.
7 Retire su Le Creuset del fuego de inmediato, y ponerlo en un recipiente con agua fría para detener la cocción. Sirva inmediatamente, dividiendo equitativamente el marisco, el arroz y la corteza tostada con delicadeza de arroz desde el fondo de la olla.
Consejos y advertencias
- Un verdadero paellera tiene un fondo delgado que transfiere el calor de forma rápida y se enfría rápidamente, a diferencia de la pesada Le Creuset. Esta es la razón que necesita para enfriar el fondo de la olla antes de servir. Una sartén de peso ligero es por lo general un mejor sustituto.
- Paella debe ser cocinado en una capa superficial. Un horno holandés con un diámetro de 12 a 14 pulgadas es apropiado por no más de dos a cuatro porciones.