Cómo Hacer kéfir queso
El kéfir es de una vaca fermentado, de leche de oveja similar al yogur de cabra o de fina. El nombre deriva de la palabra turca "KEF", que significa buena salud. Como el yogur o la leche cruda, kéfir se separa en cuajada y suero cuando se deja reposar durante un día o dos. Estas cuajadas hacen un simple queso, kéfir suave.
granos de kéfir son la enzima que inicia el proceso de fermentación. Los granos son un cultivo de levaduras y bacterias que se originó en las regiones del Cáucaso y Asia Menor. Se asemejan a pequeños trozos de coliflor, varían en tamaño entre un grano de trigo y una nuez y están disponibles en la mayoría de tiendas de alimentos naturales.
Instrucciones
1 Se calienta la leche a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que estén ligeramente reducida. Dejar enfriar.
2 Añadir los granos de kéfir a la leche en la proporción de 10 a 50 veces el volumen de leche a los granos. Sustituir los granos con un vaso de kéfir tienda comprado si es necesario. Deja fermentar a una temperatura ambiente caliente por 24 horas.
3 Cubra el colador con una tela de lino o filtro de café. Coloque el colador sobre un recipiente hondo o recipiente. Verter el kéfir en el colador y dejar que esforzarse durante la noche o hasta que el residuo queso de pasta blanda es la consistencia que usted prefiere.
4 Quitar los granos de kéfir. Secar y volver a utilizar los granos para el siguiente lote de queso.
Consejos y advertencias
- Evitar el contacto con los accesorios de cocina de metal como el ácido del proceso de fermentación puede reaccionar con estos.
- Añadir un poco de crema a la leche cruda para un queso más rico.
- Calentar el kéfir a fuego lento antes de la separación, si lo desea. Evitar el exceso de calor ya que esto produce un queso seco.
- soja sustituto, arroz o leche de coco para hacer quesos de kéfir vegetarianas.
- Use dos gotas de jugo de limón en la leche cruda para iniciar proceso de fermentación de kéfir o si los granos de kéfir no están disponibles en las tiendas convenientes
- Mezclar las hierbas o las bayas en el queso para una deliciosa variedad.
- Asegúrese de que su proveedor de leche cruda es propietaria de prueba con regularidad ganado vacuno, ovejas o cabras y sigue un proceso de producción de leche estrictamente higiénico.