Cómo hacer chuletas de carne de vaca

Cuando se trata de reforzar las chuletas, abrasador sartén es el camino a seguir. De acuerdo con Alton Brown, abrasador "crea una corteza marrón sabrosa ..., la mera mención de que se ha demostrado para activar la producción de saliva en sujetos de prueba humanos." Chuletas son ideales para dorar porque son lo suficientemente delgada como para desplazar fiador a un nivel de cocción que no dejará el exterior quemada o antiestéticas. chuletas de solomillo también tienen poca grasa, lo que hace una opción saludable para la cena hace.

Instrucciones

1 Preparar la carne. Pat la carne seca y dejar reposar por unos 15 minutos. Rociar ligeramente la carne con aceite vegetal para que se termina con una capa muy fina de aceite. Liberalidad espolvorear sal kosher y pimienta por ambos lados de cada chuleta. Use sus manos para frotar en la sal y la pimienta. Deje que la carne repose durante cinco minutos más.

2 Calienta la sartén. O bien dejar que repose en la hornilla a fuego alto durante unos minutos o dejar que repose en un horno caliente (alrededor de 350 grados). Mientras que la sartén se está calentando, seguir adelante y activar el sistema de escape de la estufa o abrir la ventana más cercana, como ardiente sartén crea un poco de humo. Si calentado el molde en el horno, seguir adelante y transferir a la estufa después de cinco minutos.

3 Coloque las chuletas en la sartén. Si no lo hacen todo en forma, dorar en rondas. Dejar que repose en la sartén durante tres minutos, y luego darles la vuelta. Dejar que repose otros tres minutos antes de sacarlo del molde. Después de eso, ellos deberían ser medio raro; si quieres que cocinan más, dejar en el plato un poco más largo. Checas el punto de cocción cortando una pequeña hendidura en la parte más gruesa y echar un vistazo.

4 Ponga la carne en una rejilla de descanso. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante unos cinco minutos. La carne todavía está cocinando durante este tiempo a pesar de que no está sentado directamente en el calor. Servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Use un guante de cocina o una toalla cada vez que necesite para agarrar la sartén de hierro fundido.