¿Qué hace Infundir Mean al cocer al horno?
Un vocabulario distintivo crece alrededor de la mayor parte especializada habilidades, y para cocinar y hornear no son una excepción a esa regla. Incluso si usted no es un profesional en la formación, el aprendizaje de la terminología francesa clásica, es útil saber algunos de los términos básicos. Por ejemplo, muchas recetas hablan de "infusión" ingredientes. Es una manera de añadir sabores a sus productos de panadería indirectamente.
La infusión, confundiendo
Usted ha encontrado probablemente aceite o vinagres infundidos con diversos sabores a base de hierbas o de frutas en su tienda local de gourmet. La idea básica es la misma, cuando se está hornear en casa. Tome un ingrediente de sabor fuerte, y sumergirlo en otro ingrediente. Ese segundo ingrediente absorbe los sabores, y luego podrá utilizar para agregar esos sabores para su cocción. Puede infundir sabores en aceite o mantequilla, leche o crema, el alcohol, o incluso el agua simple y llano. Es una técnica valiosa cuando su ingrediente saborizante no es adecuado para añadir directamente a la receta.
El Ejemplo bolsita de té
Si alguna vez ha tomado una taza de té o té de hierbas, usted ha visto un claro ejemplo de una infusión. Cuando se vierte agua hirviendo sobre el té, su sabor y color llenaron poco a poco el agua. Mediante el uso de más de té y menos agua, se podría crear una infusión más concentrada para dar a su hornear el sabor distintivo de Earl Grey o un té verde chino fino. Siguiendo la misma técnica le permite añadir el sabor de las hierbas secas, de menta para la verbena de limón o de otras opciones de aventura, a su cocción.
Infundiendo en Tiempo Real
Algunas recetas requieren que los ingredientes para infundir en el acto, mientras que usted está preparando su masa o pasta. las vainas de vainilla son un ejemplo bien conocido. Las semillas se llena de sabor, pero puede que no tengan el impacto que le gustaría si están simplemente añaden a la masa. Gran parte de sabor de vainilla se encuentra en la vaina de la semilla correosa, que no se puede dejar en el producto acabado. Para obtener el beneficio completo de sabor de la vaina de vainilla, se debe a fuego lento suavemente en su leche o crema y luego se cuela a cabo antes de añadir la leche a sus otros ingredientes.
La infusión antes de tiempo
Otras infusiones se deben hacer antes de tiempo, y que son más de un proyecto de bricolaje para aficionados dedicados de parte de su receta. Por ejemplo, si desea hacer su propio extracto de vainilla se podría llenar una botella de vodka con vainas de vainilla abiertas, y dejarlo en su armario durante unos meses. El mismo principio se puede utilizar para impregnar los ingredientes secos con sabores, azúcar generalmente granulado. Enjuagar y secar las vainas de vainilla utilizados y enterrarlos en azúcar, para producir azúcar de vainilla. flores de lavanda, cáscara de cítricos secos y hierbas como el bálsamo de limón o el tomillo limón también añaden sabores interesantes para el azúcar, los cuales pueden ser utilizados como un ingrediente o complemento para sus productos de panadería.