Cómo cocinar el pescado fangoso

Ciertos peces de agua dulce, como el bagre y tilapia, tienden a tener elementos de "tierra" o "embarrados" en su perfil de sabor, en particular durante los meses de verano. Este sabor resulta de metilisoborneol, un químico producido por las cianobacterias presentes en la mayoría de peces de agua dulce. Sin embargo, de alto contenido en ácido láctico de suero de leche neutraliza metilisoborneol, y alivia los peces de los compuestos que causan el sabor "de barro" y el olor.

Instrucciones

1 Limpiar y vestir a los peces. Si se utiliza un pescado congelado limpiado y vestido, retirar del congelador. Coloque el pescado congelado empaquetado en un plato toalla forrada de papel. Colocar en el estante inferior del refrigerador para descongelar. Permitir aproximadamente 1 hora de tiempo de descongelación por cada libra de pescado.

2 Enjuague el pescado y seque con toallas de papel. Un pescado seco facilita la introducción de un adobo.

3 Coloque el pescado en una fuente para horno. Vierta el suero de leche entera sobre el pescado hasta que esté cubierto. Cubrir con papel plástico y coloque en el estante inferior del refrigerador.

4 Gire el pescado durante 30 minutos en el proceso de marinado. Vuelva a colocar la envoltura de plástico y marinar durante 30 minutos adicionales.

5 Retirar el pescado, enjuague el suero de leche y seque con toallas de papel. Procederá de acuerdo con el método de la receta o de cocción elegido.