Efectos del contenido de alcohol en el vino
El grado alcohólico del vino proviene de etanol, que es el principal producto de la fermentación. contenido alcohólico se mide en fuerza en lugar de la prueba, que es como se han valorado la mayoría de las bebidas alcohólicas y licores. En los Estados Unidos, el vino tiene una potencia de menos de 14 por ciento de alcohol en volumen se da una etiqueta de "Vino de Mesa", lo que significa que cumple con los estándares legales para el consumo. La ley permite en realidad un 1,5 por ciento margen de maniobra cada lado, por lo que un 12,5 por ciento del vino se bebe en un restaurante puede tener tanto como un 14 por ciento de alcohol por volumen de calificación.
Efectos a corto plazo
Cuando bebido, el contenido de alcohol en el vino es absorbido por el cuerpo y puede hacer que las personas se intoxican. La medida real de la intoxicación varía entre las personas y depende de factores tales como la edad, sexo, condición física, la cantidad de alimento consumido antes de beber, el nivel de alcohol borracho y la rapidez con que se consumía. El efecto inicial de alcohol es la estimulación y puede hacer que la persona más sociable y social. Cuanto más alcohol se bebe, a reducir sus inhibiciones y se convierten en su capacidad de juicio y la razón también se altera significativamente. A un alto nivel de consumo (conocido como consumo excesivo de alcohol), la gente puede perder el conocimiento o incluso caer en un coma inducido por el alcohol.
Efectos a largo plazo
El cuerpo puede eventualmente convertirse en una dependencia física en el contenido alcohólico de las bebidas como el vino y la persona afectada es probable diagnosticado con el alcoholismo. Como cualquier adicción, los alcohólicos tienden a beber continuamente y lejos de las situaciones sociales. También desarrollan una tolerancia a los efectos del alcohol, lo que significa que su cuerpo requiere más y más con el tiempo. Los efectos físicos del alcoholismo incluyen trastornos crónicos del hígado y del corazón, problemas oculares, defectos de nacimiento y gravemente aumento del riesgo de cáncer. efectos no físicos del alcoholismo incluyen una mayor probabilidad de cometer delitos y la violencia doméstica y la reducción en el rendimiento en el trabajo y la escuela.
El alcohol y Cocina
La sabiduría convencional aceptado por casi todo el mundo en la industria alimentaria es que el contenido de alcohol en el vino se quema o se evapora durante la cocción. La razón detrás de esta forma de pensar es que el alcohol se evapora a 172 grados Fahrenheit, por lo que cualquier plato o comida cocinada a esta temperatura debe quemar gradualmente el contenido de alcohol en el vino. Un estudio realizado por el sitio web de O Chef, sin embargo, ha arrojado algunos resultados realmente sorprendentes, sobre todo que, incluso cuando cuece a fuego lento o en una mezcla de dos horas y media, un 5 por ciento del contenido de alcohol retenido en el interior del plato. En el mismo calor durante 15 minutos, 40 por ciento de la alcohol se retuvo.
Consecuencias
El hecho de que el contenido de alcohol en el vino se conserva al cocinar plantea preguntas sobre servir comida a base de vino a los alcohólicos en recuperación y los que no pueden beber debido a la religión o las circunstancias médicas. Chefs tienen razón sobre el sabor áspero del alcohol siendo eliminado a fuego - a pesar de que algunos de los contenidos pueden seguir siendo, el sabor del alcohol puede pasar desapercibida por los que comían la comida.