¿Por qué las botellas de vino han Punts?

La presencia de la patada de despeje ha sido objeto de muchas discusiones por los amantes del vino. Mientras folclore da muchas razones para su existencia, que hoyuelo tiene propósitos definidos para muchos vinos.

Gruesa y secado Vinos

Vinos con cuerpos sustanciales, como Borgoña, Burdeos y puertos, continúan su proceso de fermentación en botella. El Punt está diseñado para el sedimento que resulta de la fermentación que a establecerse en ese anillo, evitando que se vierte en la copa.

Vinos espumosos

La patada de despeje aumenta la resistencia estructural de la botella. Con la presión más alta en los vinos espumosos, debido a su fermentación en botella, permite que el vidrio para mantener la presión más alta de estos vinos sin romperse.

Champagne Acribillando

Después de varios años de fermentación en botella, Champagne desarrollará sedimentos flotante. Las botellas son entonces inclinados en bastidores con el cuello hacia abajo y girar en un período de tiempo. El despeje permite que este proceso, llamado de cribado, a efectuarse sin perturbar excesivamente el vino.

Estabilidad botella

Aunque las botellas de vino modernos se hacen en moldes, es difícil crear un fondo perfectamente plano. El despeje permite un reborde exterior, por lo que la botella más estable cuando está descansando en posición vertical. Si nos fijamos en la parte inferior de muchas botellas de vidrio se dará cuenta de una cresta fuera distinta.

Tradicion

No es muy lógico, pero como en tantos esfuerzos humanos como la aspiración de "siempre lo hemos hecho así" tiene una fuerte influencia en el mundo de los vinos. Por ejemplo, es sólo recientemente, con la escasez de corcho natural, que los vinos de los grados superiores han comenzado a usar tapones de polímero, lo que podría decirse que proporcionan un mejor sellado de botellas.