Cómo pasteurizar la leche en el país

La mayor parte de la leche en los supermercados es la leche pasteurizada, lo que significa que ha sido calentada para destruir cualquier bacteria u organismos nocivos. Si se obtiene la leche cruda directamente de una vaca, debe pasteurizar para evitar problemas de salud. El método más fácil de la pasteurización en casa utiliza una caldera doble como se describe en los siguientes pasos.

Instrucciones

1 Hervir las botellas de leche vacías sumergidas en agua durante 10 minutos para desinfectarlos. Como alternativa, se pueden colocar las botellas de leche en un horno precalentado a 212 grados F (100 grados C) durante 20 minutos para desinfectar.

2 Verter la leche cruda en la parte superior de una caldera doble y llenar la sección inferior con agua.

3 Coloque un termómetro de varilla metálica en la leche para controlar su temperatura. Mantenga el termómetro toque los lados o la parte inferior de la caldera doble para que pueda obtener una lectura precisa de la temperatura de la leche, no el contenedor.

4 Calentar la leche cruda a 145 grados F y mantenerlo a esa temperatura durante al menos 30 minutos. Revuelva constantemente para evitar que se queme y para mantener una temperatura uniforme. Para un método más rápido, calentar la leche a 165 grados F durante al menos 15 segundos, revolviendo constantemente.

5 Coloque la zona superior de la caldera doble que contiene la leche calentada en una olla con agua fría o hielo para enfriar la leche. Continuar agitando.

6 Se enfría la leche hasta que llega a 40 grados F o menos.

7 Verter la leche pasteurizada en las botellas de leche desinfectados. Tapar y guardar en la nevera.

Consejos y advertencias

• Puede mantener la leche pasteurizada almacenada en el refrigerador hasta por dos semanas.