Las fuentes de carne de cordero
La carne de cordero viene de las ovejas que son por lo general menos de un año de edad. La carne de ovejas mayores se llama hogget o cordero. Lamb se utiliza en la cocina en todo el mundo y puede obtenerse de una variedad de diferentes países, con ligeras diferencias en cada uno.
Nueva Zelanda
Nueva Zelanda es famoso por su producción de corderos, y el abastecimiento de cordero de Nueva Zelanda es una opción común. De acuerdo con un informe del gobierno de Nueva Zelanda, el país exporta alrededor del 90 por ciento de su cordero producido en el país. legislación sobre bienestar animal en Nueva Zelanda es estricta, lo que significa que Nueva Zelanda cordero es pasto abierto. Debido a esto, Nueva Zelanda cordero es a menudo más alto que el precio de otras áreas debido al coste de la agricultura. Mientras tanto, Nueva Zelanda es el mayor exportador del mundo de cordero halal.
Australia
De acuerdo con un informe del Departamento de Agricultura de Asuntos Exteriores servicios para la agricultura, Australia y Nueva Zelanda Estados Unidos representaron el 93 por ciento del total mundial de las exportaciones de cordero, carne de cordero y de cabra. Aunque las exportaciones relacionadas con ovejas-primaria de Australia es la lana, las sequías y otros factores naturales a menudo conducen a masacre en masa de ovejas para vender como cordero. Teniendo en cuenta esto, Australian 'cordero' es más generalmente de cordero, debido al hecho de que el cordero se cría principalmente para la lana. El predominio de cordero de Nueva Zelanda en los Estados Unidos y la Unión Europea significa que el cordero australiano a menudo se exporta a Asia, Oriente Medio y México, todos los cuales están creciendo los mercados. cordero australiano, como en Nueva Zelanda cordero, son de corral y tienen relativamente altos estándares de seguridad de los animales y la legislación de bienestar.
Estados Unidos
Los Estados Unidos presentó una cuota de cordero de Australia y Nueva Zelanda en 1999 en un intento por ayudar a los agricultores de cordero nacionales y regionales. A pesar de esto, la producción de corderos en los EE.UU. ha caído, y los precios siguen a la baja, lo que sugiere una disminución de la demanda para el cordero. cordero estadounidense tiene un sabor más suave que el de Australia o Nueva Zelanda, debido al cordero siendo alimentados con granos y no libre-gama.
La Unión Europea
La Unión Europea, al igual que Australia, se ha visto un cambio en los últimos años a partir de la producción de lana a un número cada vez mayor de corderos criados específicamente para la masacre. Dentro de la UE, los sistemas de cuotas significa que gran parte de cordero ha sido importada entre los estados miembros. El Reino Unido e Irlanda son los mayores exportadores de carne de cordero, así como los mayores importadores de carne de cordero. La carne de cordero de la Unión Europea varía en calidad y precio, aunque con estrictas normas de bienestar animal significa que gran parte del cordero es de corral, con una variación resultante de sabor.