Cómo cortar costillas de cordero

Después de tostar el bastidor perfecta de cordero, que no quiere echar a perder la comida por flubbing el corte final. No se necesita una gran capacidad para cortar correctamente un buen trozo de carne, apenas algunas herramientas simples y una mano firme.

Instrucciones

1 Agarrar la pierna de cordero por los huesos expuestos con un par de pinzas. Mantenga el cordero sobre la olla y deje que los jugos caen de nuevo en la sartén.

2 Deje que el cordero se apoye en la tabla de cortar para que se lo sostiene en posición vertical con las pinzas y la carne está en contacto con la tabla de cortar.

3 Cortar la pierna de cordero entre cada hueso utilizando un cuchillo de su cocinero. Ya que la carne será muy tierna, el cuchillo debe moverse fácilmente a través del hueso.

4 Retire toda la grasa adicional que todavía está en el cordero. Estos se encuentran generalmente en la parte posterior de los bastidores.

Consejos y advertencias

• No cortar cualquier exceso de grasa hasta después de los cocineros de cordero. La grasa humedece y sabores de la carne.