Cómo cocer al horno filetes Butt Boston

Los cocineros experimentados encontrarán que Boston filetes a tope, o filetes de cerdo hombro, son mejores cuando son cocinados durante un largo período de tiempo lento. Se puede fumar, lento asado, estofar o una barbacoa estos filetes a fuego indirecto. Temporada de la paleta de cerdo bien con un masaje o adobo durante la noche para ablandar y mejorar el sabor de la carne. Va a encontrar este corte de carne para ser similar a las costillas de estilo rural, tanto en sabor y textura.

Instrucciones

1 Mezcle 2 tazas de sidra de manzana, 1/2 taza de vinagre de sidra, 1 taza de salsa de tomate, 2 cucharaditas. Worchestershire salsa, 1/4 cucharadita. pimienta de cayena, 1 cucharadita. pimienta recién molida, 2 cucharadas. sal kosher, y 1/2 taza de azúcar marrón en una cacerola mediana.

2 Picar una cebolla dulce medio y tres dientes de ajo, y añadirlos a la sartén. Llevar la olla a fuego lento y cocine la marinada durante cinco minutos. Retire la sartén del elemento de calentamiento y dejar que la salsa se enfríe por completo.

3 Coloque los filetes de tope de Boston en un recipiente profundo suficientemente grande para contener la marinada y la carne. Vierta el adobo sobre la carne de cerdo y de vuelta a la carne para cubrirlo. Macerar durante la noche en el refrigerador.

4 Precalentar el horno a 350 grados F y retirar la carne de cerdo de la marinada. Deseche el adobo, o cocinar hacia abajo y utilizarlo como una salsa para la carne de cerdo. No coma la salsa sin cocinar por primera vez.

5 Pat la carne de cerdo seca con toallas de papel, y frotar todo el asado con aceite de oliva. Sazonar la carne generosamente con pimienta negro dulce y salada del mar.

6 Coloque la paleta de cerdo en una fuente para hornear y cubra la cacerola con una tapa. Hornear la carne de cerdo en el horno precalentado durante cuatro horas a cuatro horas y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 180 grados F.

7 Retire la carne de la sartén y deje reposar cubierto con una capa suelta de papel de aluminio durante 15 minutos antes de cortarlo. Servir caliente con el adobo preparado, si se desea.

Consejos y advertencias

• Puede rodear el asado con verduras, ya que se está cocinando. Utilice pequeñas patatas, zanahorias picadas, el apio, la cebolla y otras hortalizas de raíz.
• El asado también se puede cocinar directamente en el adobo. Usted tendrá que añadir líquido adicional para evitar que la salsa de la cocción hacia abajo demasiado y abrasador. Mezclarlo con sidra de manzana adicional o caldo para aclararlo.
• Adobos diferentes se pueden utilizar con gran éxito. Pruebe con un adobo cítricos y piña para un sabor refrescante.