Cómo asar una libra de café
La práctica de los granos de café en casa asar era común hasta la década de 1800, cuando las tecnologías emergentes permitieron proveedores para preparar grandes cantidades de semillas para el mercado. Pero se puede Horno-asado de cualquier cantidad de café en casa, siempre y cuando los granos no están saturados y no se permite que el aire circule alrededor de ellos. Las variables más importantes a considerar son el tiempo y la temperatura - el café no debe ser asado durante más de 20 minutos, o por lo menos de 450 grados F. Un horno debe alcanzar un mínimo de 450 grados F para los granos para llegar a un asado de color marrón oscuro y tan alto como 500 grados F durante un muy oscuro, café espresso al estilo de asado.
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 450 grados F. Debido al tamaño relativamente pequeño del grano de café, el tostado requiere altas temperaturas y un tiempo de cocción corto.
2 Coloque una libra de granos de café verde en una capa sobre el plato de chapa perforada. perforaciones del PAN permiten que el aire circule por debajo de los granos, lo que contribuye a asado uniforme. Colocar el molde sobre la rejilla del horno medio.
3 Ase los granos hasta que alcanzan el color deseado. El color de un grano de café tostado tiene una correlación directa con su perfil de sabor. Un grano tostado varía en el tono de un color marrón claro, de color canela similar a un marrón muy oscuro con restos de tonos, casi negros quemados. Los granos de café alcanzan una luz asado después de aproximadamente 15 minutos en un horno a 400 grados, un asado de mediano oscuro después de 15 a 20 minutos en un horno a 435 grados y un tostado francés oscura después de aproximadamente 20 minutos en un horno a 450-475 grados .
4 Enfriar los granos de café y quitar la paja mediante el vertido de las judías en un colador. Mantenga el colador sobre un recipiente para recoger la paja y agitar los frijoles durante aproximadamente uno o dos minutos, o hasta que la mayor parte de la paja se retira. cantidades mínimas de paja restante tendrán poco efecto sobre el perfil de sabor del café.