Beef Jerky Métodos

carne seca se seca y carne que toma el sabor del método utilizado para prepararlo condimentada. El método utilizado para crear carne seca también puede determinar el juciness del producto final es. carne seca puede ser cocinado, secado natural, secado artificial o ahumados.

Tipos y Historia

Hay dos métodos diferentes de acabado de carne seca con variaciones en tanto para producir una variedad de consistencias, texturas, grosores y sabores. El método de secado de la preparación de carne seca es anterior debido a los métodos de cocción secado simple carne requiere sólo el sol como fuente de calor. Con el tiempo, otras formas de preparar carne seca han salido a la superficie, incluido el secado sombra y métodos de cocción. Ambos métodos se utilizan en la preparación de carne seca moderna.

Cocina

Cocinar carne seca se realiza mejor en un horno convencional, típicamente a una temperatura de aproximadamente 200 grados Fahrenheit. Cocinar es más rápida y tiende a producir una consistencia masticable en comparación con los métodos de secado, debido a la temperatura más alta. tiempo de cocción real y la temperatura varían en función de la receta y corte de carne de vacuno, con cortes más gruesos que requieren más tiempo de cocción para conseguir la textura adecuada.

El secado

El secado de carne seca se realiza a temperaturas más bajas que la cocina convencional, lo que significa que el secado puede tardar bastante más. Hay varias maneras para secar la carne seca, incluyendo el uso del sol, un horno o un deshidratador de alimentos comerciales. El secado desigual entre 140 y 160 grados Fahrenheit produce fuerza desigual, lleno de sabor que las grietas ligeramente cuando está doblada. Deshidratadores combinan calor con la facilitación del flujo de aire para un secado eficiente y eficaz.

De fumar

El fumar no se utiliza con tanta frecuencia como los métodos de cocción o secado, pero es otro método de preparación de carne seca. Fumar es utilizado habitualmente por los profesionales con acceso a una casa de humo. Se presenta su propio conjunto de desafíos, pero el resultado es un auténtico aroma de humo de nogal que es difícil de lograr a través de otros métodos de preparación.