Consejos para hacer ciervos desigual

Si usted es un ávido cazador y amante de la naturaleza, es posible que se encuentra en una posición en la que necesita conservar grandes cantidades de carne de venado o de otro tipo de animales silvestres. Si usted no tiene la fortaleza para soportar 50 libras de carne de venado y quiere diversificarse, tratar la deshidratación de tiras de carne de venado en cecina, que permanece conservado durante varios meses a un año o más.

Incluso haciendo rebanadas

Si sus rebanadas no están aún en su espesor, a continuación, algunas piezas serán más o de menos deshidratado. Según libre inclina caza de los ciervos, la congelación de su tejido muscular sólida antes de rebanar ayuda a mantener las rebanadas uniformes y más fácil de cortar, siempre y cuando el cuchillo está afilado adecuadamente. Hacer rodajas de no más de 1/4 de pulgada. Cortar toda la grasa, de lo contrario la grasa y la carne pone rancio. Cortar la carne a lo largo del grano para desigual duro, y en contra de la veta de la carne tierna de carne seca.

Especias y adobos

Aunque hay algunas variaciones de especias y aromas que se desigual, es necesario mezclarlos todos juntos y sumergir las tiras de carne de venado en la mezcla de especias y la marinada, cubriendo cada parte de la división. Dejar que las tiras en remojo en una bolsa de plástico con cremallera con el adobo para las próximas 24 horas. Pulse y puré de la carne de dos a cuatro veces, mientras que su dentro de las bolsas durante el proceso de remojo, para asegurar la correcta absorción del adobo y especias. Almacenar la carne en el refrigerador mientras escabechado para evitar la contaminación de la carne por bacterias. incluyen mezclas de especias de pimienta molida negro, salsa inglesa, ajo en polvo, salsa de soja, cebolla en polvo, cura rápida y la sal. Escurrir la carne en las toallas absorbentes después de terminar el proceso de marinado.

desigual de prensado

Como alternativa a una pistola de carne seca, también se puede utilizar un rodillo para formar tiras de cecina de venado suelo. Recomendaciones para el uso de un rodillo incluyen presionando la carne de venado de tierra entre dos hojas de papel encerado hasta que la carne de venado es de 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor. Todavía se desea congelar la carne de venado durante 60 minutos antes de cortarlo en tiras de 1 pulgada de ancho.

Finalizado el almacenamiento de carne seca

Sólo almacenar tiras desiguales deshidratados en bolsas con cremallera estanca o recipientes de plástico si los pone en un congelador. Esto se debe a la condensación dentro de la bolsa sellada se condensa, se congela y se arruina la carne seca, que puede causar el crecimiento de moho. Si usted tiene un sellador al vacío, usar eso como una manera de almacenar su desigual por períodos más largos de tiempo. Si sólo está almacenando la carne seca durante unos meses antes de comer o dar a la basura, colocarla en un frasco de vidrio transparente en el refrigerador.