Cómo cocinar carne con hueso

Algunos de los más tiernos cortes de carne de vacuno han dejado en los huesos. El hueso realmente añade al sabor de la carne. Pueden ser lento asado, cocinado en una parrilla o cocidos en una sartén dependiendo del corte. Debido a que los huesos se suma al peso de la carne, la mayor parte del hueso en filetes puede ser un poco caro y la última cosa que quieres hacer es cocinar mal y terminan con un pedazo de carne dura.

Instrucciones

Cocinar una carne sin deshuesar

1 Mezclar el vino, el aceite, el ajo y las hierbas en una cacerola de marinado o fuente de horno plana. Meter los filetes con un tenedor varias veces en cada lado y colocarlos en el adobo. Puede colocar en el refrigerador durante la noche o salir de la sartén en su contador, cubierto por hasta 2 horas.

2 Precalentar la parrilla de la barbacoa hasta que esté caliente. Si está utilizando el gas, simplemente encenderlo y cerrar la tapa durante unos 5 minutos. Para las parrillas de carbón, encender el carbón y permita que se vuelven blancas en la superficie antes de colocar los filetes en.

3 Coloque los filetes en la parrilla y cocine hasta que estén dorados por un lado y cocinado casi la mitad. A continuación, darles la vuelta y cocine el otro lado hasta que estén dorados. Sólo intenta convertir los filetes más de una vez o se le quitan algo del sabor. Dependiendo del grosor de los filetes, no debe tomar más de 10 a 15 minutos para cocinar a medio, donde todavía es de color rosa ligeramente en el interior. Si son muy gruesas carnes, utilice un termómetro de carne y cocinar hasta que se lee 140 grados F para el medio.

4 Sirva inmediatamente con las patatas y las verduras de su elección.

Cocinar un asado de costilla Prime (costilla de ternera)

5 Cortar la grasa alrededor de la carne hasta 1 pulgada si hay más que eso en él. Usted no quiere tomar por si fuera poco, o se pierde gran parte del sabor de la carne. Hacer unos cortes en la grasa que queda en el asado.

6 Mezclar todas las especias, hierbas y ajo y frotar sobre la carne y la grasa de la carne. Deje que la carne llegue a temperatura ambiente antes de cocinar. Esto tomará aproximadamente 2 horas, sentado en su contador, ligeramente cubierto con una envoltura de plástico.

7 Frote la carne termina con un poco de mantequilla suave y colocar los huesos en un molde para hornear con los lados al menos 3 pulgadas. Precalentar el horno a 450 grados F.

8 Coloque el asado en el horno y cocinar a la temperatura de 450 grados F durante 15 minutos para dorar que, a continuación, apague el horno a 325 grados F. Hilvanar los extremos de la carne cada media hora con la grasa de la carne asada.

9 Cocinar durante 2 horas y verificar la temperatura interna con un termómetro de carne. Cuando la temperatura alcanza los 120 grados F, tendrá una carne asada rara si se lo saca. Por medio raro, lo saca a 130 grados F y bien hecho, 140 grados F. Cuando se toma el asado a cabo, se envuelven en papel de aluminio y dejar reposar durante 15 a 20 minutos (ver referencia). Cortar la carne con el espesor deseado y servir.