Cómo cocer al horno con Fresh granos de tierra

modernos molinos de rodillos de alta velocidad producen harina que de color más claro y más coherente en sus resultados que en cualquier momento antes de su invención, a finales del siglo XIX. Por desgracia, estos avances se produjo en algo así como un costo nutricional. El germen del trigo se retira durante la producción, tomando muchas vitaminas con ella, ya que rápidamente se vuelve rancia en el almacenamiento. Muchos entusiastas de las viviendas han llevado a moler su propia harina en casa, con el fin de disfrutar de su harina, si bien es más fresco y más nutritiva. Recién grano molido requiere algunos ajustes pequeños.

Instrucciones

1 Añadir la harina de pan alto contenido de gluten, o gluten de trigo vital, cuando están en el horno con el grano recién molido. harina fresca tiene estructura del gluten débil, y requerirá un poco de ayuda para hacer un pastel de la luz, suave.

2 Ajustar el líquido, cuando están en el horno de pan a partir de una receta que asume la harina comercial. harina recién molido puede requerir significativamente más humedad que la harina comercial. Añadir agua en pequeños incrementos hasta que la masa se siente la manera que lo hizo con la harina comprado en la tienda.

3 Seleccionar las recetas que requieren un proceso ascendente durante la noche lenta. Esto da tiempo adicional para el desarrollo del gluten, y también producirá un pan más sabroso.

4 Utilice la harina recién molido de forma intercambiable con la harina comercial en magdalenas, galletas y panes rápidos. Es posible que tenga que aumentar la levadura ligeramente, como granos en tierra fresca puede producir un producto más denso.

5 Incorporar granos molido grueso-en sus productos de panadería, para darle más sabor, fibra y la nutrición. Algunos granos se cocinan más rápido que otros, ya menudo es aconsejable comprobar la validez de cocinar o pre-remojo piezas más gruesas antes de hornear con ellos.

Consejos y advertencias

• Compruebe mercado de su granjero para encontrar el grano local. Algunos pueden estar creciendo para su propio uso en el hogar o para su ganado. Si no puede encontrar el grano fresco en su lugar, se puede pedir a los proveedores en línea o comprar a través de su tienda local de alimentos a granel o alimentos para la salud.