Métodos para hornear pizza cortezas

Si Nueva York delgada o de plato profundo de Chicago, la corteza de una pizza forma la base para las coberturas. Una masa de la pizza al horno mal resta valor a la plato en general, pero adecuadamente preparado, un crujiente, corteza de pizza hace un poco duro para una comida memorable. métodos de calcinación para bases de pizza varían dependiendo del tipo de la corteza cocida, pero cada uno puede producir resultados deliciosos.

piedras o baldosas de pizza

Colocar una piedra de pizza o una capa de baldosas de terracota sin esmaltar en la rejilla inferior o piso de un horno, de carácter crujiente óptimo en una masa de pizza al horno. Coloque corteza de pizza en la parte superior de la piedra de la pizza o en un estante directamente por encima de la piedra.

Una pizza de cocina de manera más uniforme en un horno con una piedra de la pizza. Sin una sartén, la base de la corteza logra una textura crujiente a él que no puede conseguir si se cuece al horno en una bandeja para pizza de masa gruesa. Si es posible, evitar el uso de un horno regular en casa para hornear la masa de pizza. Estos a menudo no se distribuyen uniformemente el calor. Un horno de pizza de leña de ladrillo es ideal.

Pan o pizza de masa gruesa

Preparar una bandeja para pizza de masa gruesa espolvoreando harina de maíz o pan rallado en la parte inferior para añadir sabor y absorber la humedad extra para prevenir sogginess. Difundir la salsa y aderezos con moderación en la parte superior de la corteza para evitar sogginess. Hornear pizzas de masa gruesa en un horno o en una parrilla precalentada. Profundas cortezas de pizza de plato se cuecen más tiempo que las cortezas más delgadas, pero con ellos se obtienen resultados más gruesas, masticable.

Pizza a la parrilla

corteza de la pizza a la parrilla tiene la ventaja de no requerir un horno convencional o una piedra pizza. Cocinar la pizza fuera en una parrilla permite la adición de la pizza a las partes fuera de la parrilla. Utilizar cualquiera de las parrillas de carbón de gas o la cocción de pizza, pero asegúrese de que la temperatura es alta antes de cocinar para asegurar que la parte exterior de la corteza se cocina en los pocos minutos necesarios. Los mejores resultados se obtienen con la cocción de la corteza y sin coberturas en ambos lados directamente sobre una rejilla de la parrilla durante 1 a 2 minutos por cada lado antes de añadir la salsa y los ingredientes para una cocción final en la parrilla. Precocinado la corteza de pizza garantiza el principio será cocido completamente y las coberturas no creará una pasada pizza.