¿Se puede hornear una patata que ya tiene un ojo?
Patatas generalmente se conservan bien durante un par de semanas, por lo que una espera a mano, listo para lanzar en el horno y hornear cada vez que necesite un plato de acompañamiento o relleno - con algunas coberturas satisfactorias - una comida completa. Almacenarlos de forma incorrecta o durante demasiado tiempo, sin embargo, y puede encontrarse con que sus papas han desarrollado los ojos y tal vez tallos, brotes y manchas verdes. Todos estos son signos de deterioro que indican que las patatas estén allá de su prima, pero no tirarlos por el momento - los ojos no necesariamente hacen que las patatas no comestible o no aptas para la cocción.
¿Por qué ojos?
La papa es un tubérculo, lo que significa la papa en sí es una raíz hinchada con la capacidad de crecer nuevas raíces como vástagos, incluso cuando se ha recogido y acondicionado para su venta. Un ojo - una pequeña hendidura, redondo que marca la piel de la papa - es la base de una nueva raíz. Deja la papa el tiempo suficiente y el ojo brotará un vástago; dejarlo aún más larga y el tallo se convertirá en una larga sesión de fotos con sus propios vástagos y las hojas. Sabe que, si bien estos crecimientos son tóxicos y no deben consumirse, la patata en sí sigue siendo seguro para comer. manchas verdes en las patatas, que se producen con la exposición prolongada a la luz solar, también son tóxicos y no deben consumirse.
Alza de ojo
Todavía se puede hornear y comer una patata que tiene ojos, pero se debe cortar los ojos antes de poner la patata en el horno. En primer lugar, frote la patata con agua corriente, luego secarlo con un paño de cocina limpio o toalla de papel. Si la papa también tiene brotes, cortar a la basura en el ojo. Sacarle los ojos, así como una pequeña cantidad de la papa que rodea los ojos, usando un cuchillo afilado para pelar o la punta de un pelador de verduras, que está diseñado específicamente para ese propósito. Empuje la punta del cuchillo o pelador en un ángulo desde el lado del ojo para el punto medio por debajo de ella, pivotar la cuchilla para rodear el ojo, a continuación, recoger un pedazo pequeño cónica de patata que contiene el ojo. Si el papa tiene manchas verdes, cortarlas en rodajas con un cuchillo.
Cocinero o compost?
Después de cortar la basura cualquier ojos, brotes y manchas verdes, una patata es seguro para comer. Sin embargo, si es encogida, suave al tacto o se ha arrugado la piel, el sabor y la textura de la papa será desagradable y que deben ser compostados o desechados. Una papa firme con la piel lisa y todas las partes malas cortada es seguro para hornear y comer, pero potencialmente podría hacer una papa al horno decepcionante. Si te gusta las papas al horno sobre todo por su piel crujiente, considerar si la papa después de la operación es digno de hornear - si está cubierto de gubias y tiene rebanadas de piel desprendido, tal vez la patata está destinado para hacer puré, freír u otra aplicación sin piel en vez .
Consejos de patata de almacenamiento
Evitar que las patatas de ojos en desarrollo, brotes y manchas verdes, almacenándolos apropiadamente. La humedad y el calor estimulan almidones en las papas se pongan en azúcares e iniciar el crecimiento de nuevas raíces; la exposición a la luz solar provoca manchas verdes. Evitar estos catalizadores manteniendo las papas en un lugar fresco y oscuro, seco y bien ventilado. La mejor temperatura para almacenamiento de papa es de entre 40 y 50 grados Fahrenheit, según la Comisión de la patata de Oregon. No lave las patatas antes de almacenarlos; simplemente transferirlos a una bolsa de papel o en una bolsa de plástico perforada. Las patatas más largos se mantienen en almacenamiento, no importa cómo las condiciones óptimas, tanto más se deteriorarán, por lo que sólo comprar las papas que se puede comer en una semana o dos.