Cómo cocinar Gammon nudillo

Gammon nudillos, o trozos de jamón como se les llama en los Estados Unidos, son las partes de vástago de un jamón. En el cerdo original, trozos de jamón corresponden a sus espinillas y tobillos. Si son llamados los nudillos o corvejones, estas piezas son utilizadas por los cocineros contemporáneos, ya que contribuyen al sabor del jamón a las recetas a un precio razonable. De hecho, corvejones pueden sustituir el jamón o tocino en muchas sopas de frijoles y vegetales.

Instrucciones

1 Remojar los frijoles secos durante la noche si usted está utilizando en su receta. Lentejas y guisantes no requieren remojo. Pelar el ajo y dados, cebollas y otras verduras, si se utiliza.

2 Poner los trozos de jamón en una cacerola, cubrir con agua, llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 1 minuto para eliminar las impurezas que están al acecho. Retirarlos del fuego, escurrir el agua de cocción y enjuagar el corvejón bajo el chorro de agua fría durante un minuto más o menos.

3 Escurrir los frijoles líquidos o sémola de maíz que se utilizará. Escoja una y ordenar lentejas o arvejas, descartando cualquier pequeñas piedras o pedazos arrugados que pueden haber encontrado su lugar en el producto.

4 Ponga el corvejón en una olla grande. Agregue los frijoles, sémola de maíz, lentejas o arvejas; el agua o caldo prefiere; y vegetales. Agregar los condimentos en este punto. Posibles condimentos incluyen las hojuelas de pimiento rojo, tomillo y hojas de laurel. Si usted está cocinando los trozos de jamón con judías secas, agregar los tomates, sal o vinagre después de que los granos se han suavizado.

5 Llevar el corvejón y otros ingredientes a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y casi caerse de los huesos. Esto puede tomar de 45 minutos a 3 horas. Tome el corvejón de la olla, retirar la carne del hueso y devolverlo a la olla con los otros ingredientes. Añadir los tomates, vinagre o sal en esta etapa. Cocine a fuego lento 15 minutos más y servir.