Cómo hacer la salsa Chasseur

La palabra francesa "cazador" significa cazador o cazador en Inglés. En la cocina francesa clásica, un plato al estilo cazador es preparado con las setas y los chalotes. Una salsa cazador embriagadora está hecho a base de setas y chalotes y es un complemento perfecto para el juego sabrosa y otras carnes.

Instrucciones

1 Calentar la sartén a fuego medio-alto.

2 Derretir la mantequilla en la sartén, con cuidado de no dorar la mantequilla.

3 Añadir los champiñones y las chalotas y saltear hasta que las verduras se ablanden.

4 Vierta el vino blanco y llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

5 Añadir el coñac a la salsa y la luz del alcohol en la sartén; las llamas y el alcohol se cocinan de distancia, pero el sabor picante del sabor de coñac permanecerán. Reducir la salsa a la mitad.

6 Verter en el demi-glace y el estragón y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

7 Sazonar la salsa con sal y pimienta al gusto y servir inmediatamente.

Consejos y advertencias

• Demi-glace es una salsa marrón clásico de la cocina francesa que se hace haciendo que el sabor de los huesos de ternera y verduras. Demi-glace se encuentra en las tiendas y / o supermercados de alimentos de especialidad.
• Algunas recetas de salsa de cazador son los tomates finamente picados o pasta de tomate para añadir un nivel de ácido que crea una salsa picante cazador.