Cómo asar un cordero en un asador

Mientras asar un cordero en un asador mucha mano de obra, el resultado vale la pena el trabajo. Llamado "escupir asar", asar a la parrilla del asador implica suave y uniforme del calor y hilvanado interna. Los Bastes de carne en la fusión de la grasa lentamente que la costa como el asador gira. Cordero se sirve mejor medio raro a medio, a fin de recordar que una vez que su cordero es de color rosa ligeramente en el centro, se hace. Cocinar por más tiempo se seque.

Instrucciones

Iniciar el fuego

1 Cavar un agujero profundo 1 1/2-pie en tierra y montón de tierra alrededor de ella.

2 Hacer un gran fuego y alimentarlo durante tres horas antes de asar. Asegúrese de que no hay llamas y sólo una cama profunda de las brasas antes de empezar a cocinar.

3 Configurar el asador giratorio motorizado alrededor de la fogata.

Preparar Cordero, hilvanado Líquido Y hilvanado Cepillo

4 Comprar una, cordero alimentado con pasto de tres meses de edad que pesa 30 libras. Estos son fáciles de encontrar en línea.

5 Retire la cabeza y los órganos internos. Puede dejar los riñones en el interior, ya que son muy sabroso si se cocinan adecuadamente dentro del cordero. Recorte como gran parte de la grasa en la superficie de la cordero como sea posible.

6 Temporada de cordero en el interior y exterior con la sal gruesa y pimienta. Llenar la cavidad del cuerpo con los manojos de tomillo, ajedrea y romero.

7 Truss el cordero con hilo de cocina mediante la vinculación de la cavidad del cuerpo de cierre y cortar cualquier exceso de hilo. Hacer esto pasando agujas truss a través de la carne por lo menos 2 pulgadas de la apertura en ambos lados y ocupar la cavidad del cuerpo.

8 Pasar la saliva entre las piernas y a través de la cavidad del cuerpo justo debajo de la columna vertebral para salir a través del cuello. Truss el cordero o menos cada 6 pulgadas a lo largo de la columna haciendo pasar una aguja a través de la celosía de nuevo al lado de la columna vertebral y por el otro lado de la columna vertebral. Haga un lazo alrededor de la saliva y atar el cordero a ella con fuerza. Cortar cualquier exceso de hilo.

9 Atar las extremidades delanteras al asador frente al cordero y las extremidades traseras en la parte trasera. Cortar cualquier exceso de hilo.

10 Mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva y añadir la sal y la pimienta al gusto. Añadir la cantidad necesaria pimienta de cayena para darle un sabor picante suave.

11 Atar los otros haces de tomillo, ajedrea y romero para el mango de la escoba para hacer un pincel de cocina.

Hilvanar asado y el cordero

12 Una vez que su lecho de brasas está listo y no hay más grandes llamas, establecer el asador con el cordero en él en el asador y ponerlo en movimiento. Comience por encima de las brasas y lo baja ya que el calor comienza a disiparse.

13 Hilvanar el cordero usando su cepillo de hierbas y rociar el líquido. Usted debe rociar el cordero con frecuencia durante el proceso de cocción.

14 Agitar las brasas o bajar el cordero más cerca de las brasas para aumentar el calor si es necesario. Si la carne se cocina fuera demasiado rápido, deje de mover las brasas o aumentar el cordero más lejos del calor.

15 Continúa la cocción y rociar el cordero durante 1 1/2 a 2 horas. Una vez que el cordero es de color rosa en el medio (medio raro a medio), retire el asador desde el asador y poner el cordero en una bandeja. Retire el asador y el cordel. Servir con un vino tinto con cuerpo.

Consejos y advertencias

• Sustitutos otras hierbas y especias para los que están en esta receta de cordero con sabor diferente.