Cómo cocción lenta y el humo de un cerdo asado hombro

Una forma de preparar una paleta de cerdo que es suculenta y sabrosa es reducir la velocidad cocinar en un ahumador eléctrico. Aunque tomará varias horas para prepararse, el cerdo ahumado al estilo Carolina resultante hace que para una comida deliciosa y barata. La receta requiere pocos ingredientes y el equipo puede ser tan barato como una vieja parrilla de la barbacoa y algunas astillas de madera de alta calidad como el nogal americano o mezquite.

Instrucciones

Marinar la carne

1 Desenvolver el hombro de cerdo al menos un día antes de la comida deseada y enjuague para eliminar cualquier exceso de grasa o sangre que se ha subido a la superficie de la carne de cerdo.

2 Secar la carne y aplicar un masaje en la especia en un revestimiento de espesor sobre toda la superficie de la carne de cerdo. Se puede comprar una mezcla de especias preparadas o seleccionar una receta de un libro de cocina favorito.

3 Envolver la carne de cerdo en una envoltura de plástico y volver a la nevera durante 5 a 7 horas para marinar.

Preparar el fumador

4 Elija su ahumador. Un fumador eléctrica fabricada específicamente para las carnes de fumar es lo mejor. los fumadores eléctricos requieren la menor atención durante las 16 horas o más que se fuman la carne. Si uno no está disponible, libros de cocina ofrecen sencillas instrucciones sobre cómo crear un fumador de usar la parrilla de barbacoa.

5 Preparar el fumador dos horas antes de comenzar a fumar la carne de cerdo calentándolo a 225 grados Fahrenheit.

6 Remojar las astillas de madera de nogal una hora antes de comenzar a fumar la carne de cerdo. Consulte las instrucciones que acompañan a su ahumador para obtener más información acerca de la cantidad de astillas de madera que se necesita y cuánto tiempo remojar.

El humo de la espaldilla de cerdo

7 Desenvolver el hombro de cerdo y colocarlo en el fumador, la piel hacia abajo. Coloque un termómetro de carne profundamente en el centro de la pieza de carne y posicionarlo de manera que sea fácilmente visible.

8 El humo de la carne de cerdo de 16 a 17 horas (para el promedio de 7 libras. Asada) a aproximadamente 220 a 225 grados F. Comprobar el asado lo largo de este tiempo para eliminar la grasa, añadir virutas de madera empapadas más y realizar cualquier otra tarea de mantenimiento el fumador requiere.

9 Hilvanar la carne de cerdo con salsa de barbacoa cada 15 minutos durante la última hora de cocción, para dar a la carne un sabor rico, fuerte y picante.

10 Cocinar la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 168 grados para un corte de estilo pecho. Para obtener una textura más delicada, donde la carne reduce el hueso, o de carne de cerdo desmenuzado, cocinar hasta que la temperatura interna es de 180 grados.

11 Retire la carne de cerdo de que el fumador una vez que se ha alcanzado la temperatura interna deseada, hilvanar una última vez con salsa de barbacoa, envolver en papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Use madera curada de alta calidad preparados específicamente para las carnes de fumar. Esta madera es tratada de manera diferente a otros leña y está libre de cualquier producto químico o savia añadido.
• Los fumadores están muy calientes durante todo el proceso de cocción. Mantenerlos a una distancia segura de cualquier fuente de ignición, revestimiento de vinilo o plástico.
• Use guantes y utensilios apropiados de seguridad cuando se opera un fumador.
• Lea y siga cuidadosamente todas las instrucciones que vienen con el fumador.