Directrices congelación de alimentos

La congelación es una excelente manera de conservar los alimentos para retener sus texturas naturales, sabores y colores. Si bien no todos los alimentos son adecuados para la congelación, es importante para cumplir con las directrices de congelación específicos con el fin de obtener resultados óptimos para los alimentos que son congelador de usar. Algunas familias tienen un pequeño congelador como parte de su refrigerador, mientras que otros tienen un congelador separado para congelar un mayor número de artículos. Para aquellas personas que compran a granel, que podrían alquilar un armario congelador lejos de su casa para almacenar los alimentos.

Preparación

Producir normalmente necesita algún tipo de preparación antes de la congelación. Es necesario verduras Blanch para destruir las enzimas que pueden causar deterioro. El blanqueo implica sumergir las verduras frescas en agua hirviendo durante 1 a 4 minutos. El tiempo de escaldado dependerán del tipo de vegetal. frutos sin cocer puede ser congelado, descongelado sin embargo, puré de fruta conserva su calidad mejor que la fruta entera descongelado. Algunas verduras como la lechuga u otros vegetales de hojas verdes no se pueden congelar, independientemente de la preparación. Otros alimentos que no se congelan bien las patatas, quesos blandos, natillas, salsas a base de huevo y huevos duros.

embalaje

Antes del envasado, es importante tener en cuenta cómo se usará la comida cuando se descongela. Se debe evitar volver a congelar; Por lo tanto, es necesario paquetes de tamaño de acuerdo a cómo se utilizará la comida. Una vez descongelada, la comida se echa a perder más rápidamente que la comida que no ha sido congelada; por lo tanto, es importante usar el alimento inmediatamente después de la descongelación. Si usted tiene una familia de cuatro, sin embargo, congelar filetes para ocho en un solo paquete, tendrá que descongelar todo el paquete de filetes, lo que podría resultar en una pérdida de alimentos a su deterioro o residuos.

Envase

Envolver los alimentos en envases que es a la vez resistente a la humedad y resistente al vapor. Si el aire llega a la comida, que causará un deterioro conocido como "quemadura de congelador", que aparece como una textura áspera y descolorida en la comida. Alimentos se expande cuando se congela, por lo que es importante dejar un poco de espacio para la cabeza al congelar en recipientes con tapas congelador. Si usted no puede dejar suficiente espacio para la cabeza, la tapa se desprenderá del contenedor o recipiente se dividirá abierta. Esto también puede ocurrir con una bolsa de congelador que se ha empacado con demasiada fuerza. Después de congelar, el lado de la bolsa puede rasgar.

Etiqueta

Etiquetar claramente todos los paquetes del congelador, incluyendo el nombre del artículo y la fecha va a colocar en el congelador. Mientras que usted puede pensar que va a recordar lo que hay en ese recipiente congelador, unos pocos meses en el camino, será adivinando sobre el posible contenido. Un lápiz o crayón funciona bien, mientras que un rotulador o bolígrafo de tinta puede desaparecer y la mancha. Algunos alimentos congelados deben usarse a menos de 3 a 6 meses, mientras que otros pueden mantener hasta por un año.

Cargando

Al cargar el congelador, no sobrecargue con una abundancia de alimentos sin descongelar a la vez. Se llevará aproximadamente 24 horas por 3 libras. de alimento por espacio de pies cúbicos de congelador para congelar, según "El granjero de Fannie Cookbook". No bloquee las salidas de aire en el congelador, sin embargo, deje que la comida toca estantes frías o los lados del congelador, si es posible, mientras que la congelación, para acelerar el proceso. Deje espacio alrededor de los paquetes no congeladas para promover la circulación del aire frío. Una vez congelado, apile los paquetes juntos. Un congelador lleno será energéticamente más eficiente que un congelador vacío.