Usos para el Woody tallos de la planta del espárrago

Convertido en un cocinero renegado en su propia cocina por tronzado la tradición de larga data de recortar y desechar el leñosa termina de espárragos. Lanzando estos extremos duros y fibrosos en la basura, que no sólo se está perdiendo en nutrientes que contienen los restos, también está tirando el dinero a la derecha en el cubo de la basura. En el espíritu de "perder no, quiere no", intenta usar los extremos de infundir sabor en acciones, slaws o ensaladas. Con una preparación adecuada, estas partes vegetales de otro modo no deseados pueden ser una adición deliciosa a su comida.

haciendo Stock

Utilice stocks como una base para hacer sopas y salsas o como un reemplazo para el agua utilizada para cocinar el arroz u otros granos. Debido a que usted se esfuerza las verduras que se utilizan para hacer el caldo, la naturaleza fibrosa de los extremos del espárrago tiene ningún efecto sobre la textura. Agarrar una olla grande y lanzar en los extremos de espárragos, junto con otras verduras picadas como nabos, cebollas, ajos, puerros, apio, zanahorias, champiñones, el perejil, el tomillo, el romero, laurel y granos de pimienta. Agregar suficiente agua para cubrir las verduras y llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto antes de bajar el fuego a medio-bajo y cubriendo la olla. Se deja hervir durante aproximadamente 1 hora antes de colar y dividiéndolo en contenedores de almacenamiento.

aromatizantes Salsas

Cortar los extremos longitudinales leñosa, añadirlos a una taza de leche caliente o crema y permita que empape para infundir el líquido con sabor espárragos. Deja reposar la mezcla durante aproximadamente 15 minutos antes de probarla con una cuchara limpia. Deje reposar por otros 10 minutos para el sabor más fuerte. Mientras tanto, derrita la mantequilla en otra sartén u olla, usando 4 cucharadas por cada 2 tazas de leche. Batir en suficiente harina para todo uso para crear un roux - por lo general 1 parte de harina a la mantequilla de 2 partes. Verter la leche en la mezcla de harina y mantequilla, batiendo hasta que la preparación resultante es suave y espesa. Añadir otros elementos tales como hierbas, licitar puntas de espárragos o camarones cocidos o pollo a la salsa antes de tirarlo con la pasta cocida de su elección.

El uso de tallos sin procesar

Justo como coles duros se rompen y se ablandan después de ser vestido para la ensalada de col, también puede cortar los espárragos leñosa termina en rodajas para hacer sabrosas slaws y ensaladas. Corte los extremos lo más finas posible, ya sea a mano o con un procesador de alimentos o mandolina. Añadir las cebolletas en rodajas y las almendras fileteadas y vestido con una vinagreta de inspiración asiática para una ensalada de espárragos asiático. espárragos Alternativamente, Sacudir el slivered termina con el calabacín en rodajas finas, jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de queso parmesano para una ensalada fresca y sencilla.

El rebanar tallos leñosos para cocinar

Aunque la leñosa termina por lo general carecen de la sensibilidad de la punta, estratégicamente cortándolos en monedas finas que no son más gruesas que 1/4 pulgadas ayuda a romper la textura fibrosa, dejándole con espárragos que es sorprendentemente tierna. Otro método de ablandamiento es pelar la capa exterior de los extremos con un pelador de verduras. Después de preparar los espárragos, vapor, asado o rehogar como lo haría con el resto de la lanza. Debido a que las monedas en rodajas finas y / o rasuradas se cortan en trozos más pequeños, utilizar tiempos de cocción reducidos para evitar la cocción excesiva ellos.