No afecta la fluctuación de la temperatura de la cerveza?

January 16

No afecta la fluctuación de la temperatura de la cerveza?


La temperatura es uno de los temas más debatidos en el mundo de la cerveza. Además de puntos de vista sobre la temperatura ideal para servir, todos los amantes de la cerveza tiene una visión de la temperatura adecuada para el almacenamiento. Mientras que algunas bebidas y productos alimenticios se ven afectadas negativamente por los cambios de temperatura en el tiempo, la cerveza resiste los cambios de temperatura relativamente bien.

Temperatura de fermentación

Mientras que la cerveza está fermentando, puede ser vulnerable a cambios de temperatura. La levadura que se pone demasiado caliente puede comenzar la producción de subproductos que se echan a perder el sabor de la cerveza. Si la temperatura comienza a superar los 100 grados Fahrenheit, la levadura puede ni siquiera comenzar a morir. Si fermentar la cerveza hace demasiado frío, la fermentación puede ser inhibida. Durante elaboración de la cerveza, la cerveza es vulnerable a cambios de temperatura.

Potencial de guarda de cerveza

Una vez se ha completado elaboración de la cerveza y la cerveza está en su botella o barril, que necesita ser almacenado. entusiastas de la cerveza pueden ser especialmente alrededor de la temperatura de almacenamiento, pero "Imbibe" de la revista recomienda que para el mejor envejecimiento, cervezas deben ser almacenados en un área que tiene un rango de temperatura de 20 grados F o menos, con la temperatura ideal al estar alrededor de 55 M, además de o menos cinco grados. La situación ideal, por lo tanto, es un poco más fría que la temperatura ambiente, una serie conocida como "temperatura de la bodega."

El daño de las fluctuaciones

Aunque la cerveza puede ser dañada por las fluctuaciones de temperatura, el experto en la cerveza John Verive informa que este daño es por lo general sólo es perceptible durante un tiempo mucho más largo que el amante de la cerveza típica almacenará una botella. El riesgo de la sobreexposición a la luz solar es mucho mayor, no a causa de la temperatura, sino porque la luz brillante puede dar lugar a cambios químicos en la cerveza, dañando el sabor y que resulta en el fenómeno de la "skunked" cerveza. Para la mayoría de las cervezas, Verive aconseja, los cambios de temperatura no son un problema grave.

Temperatura de servicio

Camareros a veces experimentan problemas causados ​​por fluctuaciones de temperatura. Por ejemplo, cerveza caliente puede ser más espumosa de cerveza fría, lo que lleva a perder en el servicio. Sin embargo, muchos entusiastas de la cerveza rechazan la idea de que la cerveza debe servirse a bajas temperaturas, con el argumento de que cada tipo de cerveza tiene su propia temperatura de servicio ideal. Ligeros cambios en esta temperatura pueden cambiar la experiencia de beber un poco, pero no dañarán la cerveza de manera significativa.


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