Cuánto tiempo cocinar el filete Mignon de calor indirecto?

August 18

Cuánto tiempo cocinar el filete Mignon de calor indirecto?


Uno de los más pequeños cortes de carne de res, filete mignon es apreciado por su crujiente, textura tierna. Asar a la parrilla la carne en una barbacoa resultados en un exterior carbonizada que le da sabor a la corte, pero también puede que se seque. Lograr un filete perfectamente cocinado utilizando calor indirecto, lo que mantiene la oferta filete mignon, a continuación, abrasador fuego alto al final. Este método requiere un largo tiempo de cocción - entre 13 a 18 minutos para un 1 pulgada a 2 pulgadas medio de filete.

Directa contra no directa de calor

El calor directo coloca las llamas y el calor directamente debajo de la carne cocinar, calentar rápidamente. calor indirecto utiliza el calor residual de la otra parte de la barbacoa, dejando su propia zona de cocción vacía de calor directo. Este método se calienta el filete más lentamente que el calor directo, pero permite una cocción más uniforme. Un proceso de dos etapas combina ambos métodos para crear la más tierna y sabrosa carne. Use calor directo para dorar inicialmente la carne y agregar sabor a través de dorado en los primeros minutos de cocción, a continuación, pasar los filetes de calor indirecto para el tiempo de cocción restante.

Carne

El tipo de corte es crucial para decidir cuánto tiempo cocinar la carne. cortes de filete miñón vienen en una variedad de espesores y vetas de grasa, aunque la carne promedio es de entre 2 a 3 pulgadas de espesor - más grande que el promedio de carne de 1 pulgada. Para un filete grueso, debe aumentar el tiempo de la parrilla para permitir que el calor penetre. Además, la temperatura de la carne en sí afectará el tiempo necesario para cocinar. El más fría la carne, más tiempo se necesita para cocinar.

temperatura de la parrilla

Medir la temperatura de calor indirecto mediante el uso de un termómetro de horno en la zona de la barbacoa donde se va a cocinar su carne. Si la temperatura es muy baja, entonces puede cocinar la carne por un período prolongado de tiempo, incluso 30 minutos. La carne se cocine lentamente, retener más humedad y textura que el calor directo proporcionaría.

punto de cocción deseado

Determine si desea que la carne que se sirve raro, medio raro, medio o bien hecho. Un tiempo de cocción más largo indirecta no se quema la parte exterior de la carne, pero sí aumenta el grado de cocción del centro. Un filete raro que es de 2 a 3 pulgadas de espesor voluntad probable que requieren de 13 a 17 minutos para cocinar, mientras que un medio de filete requerirá de 18 a 22 minutos en promedio. Use un termómetro de carne, insertado en el centro de la parte más gruesa de la carne, para comprobar el grado de cocción. Un filete del hecho leerá entre 130 y 140 grados Fahrenheit, un bistec medio entre 140 y 150 grados Fahrenheit, y un medio bien entre 150 y 160 grados Fahrenheit. Ser conscientes de que la carne continuará cocinando después de que se retira de la parrilla. Tapar y dejar reposar durante unos cinco minutos antes de servir.


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