Los usos de la crema de tártaro en la cocina

bitartrato de potasio, conocido como el cremor tártaro, es una sal de ácido que cristaliza y se recoge durante el proceso de fermentación de uva de vinificación. Aunque el cremor tártaro es un ingrediente básico en la mayoría de las cocinas, pocos conocen el alcance de sus capacidades y múltiples usos prácticos en toda la casa.

Limpieza

Crema de tártaro se gira fácilmente en un agente de limpieza eficaz mediante la mezcla junto con otro ácido, tal como vinagre blanco, para crear una pasta. La pasta entonces se puede frotar sobre depósitos de agua dura y los restos de jabón para la eliminación, a los utensilios de cocina limpia eficazmente hecha de latón, aluminio y cobre, y eliminación de manchas en la ropa.

Preservación de color

Cremor tártaro se puede añadir durante la ebullición verduras para reducir la decoloración y conservar la viveza natural de ciertos alimentos.

Estabilización

Crema de sarro se puede añadir a la crema batida fresca después del batido para estabilizar y conservar la textura deseada.

Creciente

Cremor tártaro es típicamente uno de los ingredientes clave en algunas formulaciones de polvo de hornear, debido a su reacción con bicarbonato de sodio, un ácido, para producir dióxido de carbono y producir el aumento en los productos horneados.

Volumen

Se añade el cremor tártaro mientras se bate las claras de huevo para aumentar su volumen y ayudarles a mantener los picos deseados a temperaturas más altas.

Prevención de cristalización

Cremor tártaro es a menudo sumando a los jarabes y productos a base de azúcar para ayudar a prevenir la cristalización de partículas de azúcar.