Cómo cocinar con una cocina de inducción

cocinas de inducción funcionan mediante el uso de una bobina de cobre para transferir una corriente alterna a través de un vidrio anafe a un recipiente de cocción. La corriente calienta el utensilio de cocina que se encuentra en la placa de cocción, que actúa como un intermediario neutral. La placa de cocción no retiene ni transfiere calor. Aunque varios metales conducen la electricidad, la permeabilidad de hierro hace que la sustancia ideal para facilitar la cocción por inducción. cocinas de inducción modernos fueron introducidos en el mercado nacional en 2006, aunque la tecnología fue patentada por primera vez en el Reino Unido en 1906.

Instrucciones

1 Adquirir equipos de cocina compatible con una cocina de inducción. Utensilios de cocina deben tener un alto contenido de hierro en su punto de contacto con la superficie de la cocina de inducción para funcionar correctamente. El acero inoxidable y utensilios de cocina de hierro fundido responden bien a la cocción por inducción, y la densidad de este último promueve la distribución uniforme del calor y la retención. Sin embargo, ya que las propiedades ferromagnéticas de utensilios de cocina de acero inoxidable varían entre los fabricantes, utilice un imán común para indicar si una pieza de utensilios de cocina es adecuado para la cocción por inducción; una olla o sartén apta para la inducción atraerán fácilmente un imán.

2 Controlar el calor. Ciertas técnicas de cocina deben ser modificados para resultados ideales. Por ejemplo, el método de saltear clásico, que consiste en la elevación de la sartén y lanzando su contenido para todas las superficies de los alimentos reciben calor, no producirá los mismos resultados en una cocina de inducción. En el momento en una sartén pierde el contacto con la superficie de la cocina de inducción, la transferencia de calor se detiene, por lo que el contacto debe permanecer constante. En el caso de saltear, una cuchara u otro utensilio deben utilizarse para movilizar el contenido de la sartén.

3 Monitorear la respuesta de un alimento para la cocción por inducción. La rapidez y la uniformidad de la transferencia de calor a través de una cocina de inducción acorta los tiempos de cocción. Por ejemplo, dos cuartos de galón de agua alcanza su punto de ebullición (212 grados F) en cuatro minutos y 46 segundos; la misma cantidad de agua que toma tanto como nueve minutos y 50 segundos para alcanzar los 212 grados F en una placa de cocción tradicional.