Cómo hacer pan Pullman

November 1

Cómo hacer pan Pullman


panes Pullman se reconocen fácilmente en cualquier colección de panes. Llamado así por su parecido con un vagón de ferrocarril, que son el pan de miga que hacen perfectamente rebanadas cuadrados, con una parte superior plana en lugar de una redondeada. La forma se consigue mediante la cocción de los panes en moldes especiales con una tapa. Pullman sartenes vienen en dos tamaños estándar. Ambos son 4 pulgadas cuadradas, pero una es 12 pulgadas de largo y el otro es 16 pulgadas. El pan más corto requiere aproximadamente 2 libras. de la masa; el pan más largo requiere tres.

Instrucciones

1 Divida la masa en dos panes si el uso de las cacerolas más largos o tres si utilizando los más cortos sartenes de 12 pulgadas. Golpee la masa y formar cada bola en un cuadrado bruto.

2 Doble el borde posterior de la primera plaza hacia usted, y presione firmemente en su lugar con los dedos para que el borde se sella. Repetir, hasta que la masa hace un cilindro relativamente ordenada. Sellar el último borde con los dedos. Repita con los otros trozos de masa.

3 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

4 Retire las tapas de las cacerolas Pullman, y engrasar las tapas y las cacerolas con manteca o rocíe con spray sartén. Rollo de cada pieza de masa suavemente sobre el mostrador hasta que tenga la longitud correcta para la sartén. Coloque la masa en los moldes con la costura hacia abajo y el lado redondeado hacia arriba.

5 Deslice las tapas en las ollas, dejando un espacio abierto en el extremo para que pueda ver el aumento de la masa. Deje que el pan crezca hasta que aproximadamente se ha duplicado en tamaño, llenando los moldes más o menos 3/4 del camino. La parte de los párpados cerrados, y hornear durante 30 minutos. Abrir las tapas hasta la mitad y cocer durante 15 minutos más que el vapor pueda escapar mientras los panes final de la hornada.

6 Retire los panes del horno a una rejilla para enfriar, usando guantes de cocina o agarraderas. Retire las tapas completamente. A su vez los panes suavemente sobre la rejilla de refrigeración, y dejar que se enfríe por completo. Cortar los panes para su uso inmediato, o bolsa para el almacenamiento.


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