Sobre Ollas y sartenes

Ollas y sartenes son esenciales para casi todas las tareas de cocina, ya sea que esté asar un pollo, pasta hirviendo, o freír huevos. Varios materiales y métodos de construcción se utilizan para hacer ollas y sartenes, que puede variar en precio desde unos pocos dólares a unos pocos cientos de dólares.

tipos

Ollas y sartenes vienen en de estilos, la mayoría de los cuales son nombrados para la tarea que se pretende llevar a cabo docenas. Algunos de los estilos más comunes incluyen sartenes, cacerolas, sartenes para asar, hornear sartenes calientes, sartenes y ollas. Freír y sartenes calientes pueden generalmente ser utilizado indistintamente para poco profunda para freír, saltear, freír y dorar. Asar y hornear sartenes están diseñados para uso en horno, pero unos pocos son seguros para usar en una placa de cocción. ollas se pueden utilizar para hervir pasta, sopas y guisos, y para cocer al vapor. Cacerolas se utilizan principalmente para la fabricación de salsas, pero también son útiles al hacer el arroz y el agua o vapor pequeñas cantidades de verduras.

materiales

Ollas y sartenes están disponibles en varios materiales diferentes, cada uno de los cuales tiene diferentes propiedades. El acero inoxidable es durable y resistente a las manchas, pero la comida tiende a pegarse fácilmente a la superficie. Anodizado de aluminio se calienta de manera más uniforme que la mayoría de otros materiales, pero las manchas con facilidad y puede ser costoso. sartenes con revestimiento antiadherente evitar que se pegue la comida, pero el material puede liberar humos nocivos si se calienta a temperaturas excesivas. hierro fundido es resistente y se calienta de manera uniforme, pero no se puede lavar a fondo y tiende a formar escamas.

Construcción

ollas y sartenes baratas son generalmente hechas de aluminio delgado o de acero inoxidable, que puede calentar de manera desigual y crear puntos calientes. ollas y sartenes de mayor calidad son por lo general mucho más pesado, y se pueden hacer de un solo material o capas de diferentes metales. sartenes metálico en capas tienen generalmente de cobre o de aluminio en las capas inferiores y centrales, con una superficie de cocción de acero inoxidable. Esto permite que los alimentos para calentar de manera uniforme mientras que la prevención de la tinción.

Caracteristicas

Muchas ollas y sartenes ofrecen características adicionales que mejoran su utilidad o seguridad. asas frías al tacto pueden evitar quemaduras accidentales, pero las asas son generalmente hechas de plástico y se dañan fácilmente. Ollas y sartenes que incluyen tapas son más útiles, sobre todo si las tapas incluyen ventiladores de vapor ajustables. Tapas con orificios de vapor permiten que el cocinero más control sobre la cantidad de líquido se evapora de la comida que se cocina, y pueden acelerar la cocción al atrapar el vapor en el interior. ollas horno de seguridad son particularmente útiles para asar carnes. La carne puede quedar grabado en la tapa de la estufa, y luego se trasladó en el horno para terminar de cocinar sin transferirlo a un molde para hornear.

Mantenimiento

Mantenimiento y métodos de limpieza de ollas y sartenes depende principalmente de material. Muy pocas ollas y sartenes son realmente seguro lavavajillas; la mayoría debe estar sin frotar demasiado lavados a mano. Para evitar la oxidación, hierro fundido se debe limpiar con un paño en lugar de lavar con agua y jabón. Consulte las instrucciones de mantenimiento que viene con sus ollas y sartenes para evitar daños por una limpieza inadecuada.