Cómo cocinar los alimentos de Etiopía

Los comerciantes de especias que han pasado por Etiopía desde la década de 1400 han influido en la cocina etíope mediante la introducción de ingredientes no indígenas tales como los chiles y el jengibre. especias de la India también se han introducido, y por lo tanto cocina etíope hoy implica especias y sabores en negrilla. La mezcla de gente cristianos y musulmanes también influye en la comida etíope en que los vegetales son una gran parte de la cocina, y el cerdo no se utiliza. En lugar de utensilios, etíopes usan injera, un alimento panqueque, para recoger sus entradas. A continuación se presentan las instrucciones sobre cómo hacer injera y wat, los alimentos nacionales de Etiopía.

Instrucciones

1 Hacer injera mezclando el teff y el agua en un recipiente. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que las burbujas y se vuelve amarga. Este proceso de fermentación puede tomar tres días. Cuando fermentado, se debe tener la consistencia de la masa de los panqueques.

2 Después de la fermentación, agregue sal al sabor deseado. Por lo general, incorporar un poco de sal a la vez hasta que el sabor amargo disminuye hasta el punto de casi no fueron puede detectarlo.

3 Engrase ligeramente la sartén y calentar a fuego medio. Verter en masa suficiente para cubrir la sartén, aproximadamente ¼ de taza. Extender la mezcla girando la sartén en el aire, similar a la forma en que lo haría al cocinar crepes.

4 Cocine hasta que los agujeros formar y levantar los bordes de la sartén. Retire la injera cocido y deje enfriar.

5 Hacer que el wat cortando primero la cebolla y el ajo. Añadir a la sartén, sin añadir aceite o agua, y saltear a fuego alto hasta que la cebolla esté transparente. Añadir 1 taza de aceite de oliva y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos.

6 Añadir la pasta caliente o la pasta sabrosa. Revuelva hasta que se mezclen. Continúe revolviendo mientras agrega 1 cucharada. sal y polvo de curry, cardamomo, clavo, orégano, albahaca y canela. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento otros 10 minutos.

7 Añadir en la pasta de tomate y revuelva hasta que se mezclen. Cocine a fuego lento otros 10 minutos. El wat debe tener un color rojo rico. En este punto, se puede añadir en piezas cortadas en pedazos de pollo (con hueso) o carne a cocer a fuego lento en el wat hasta que esté cocido. Permitir que alrededor de una hora para el pollo y de 10 a 15 minutos para la carne de vacuno. Se agita la carne de vacuno picada lenta y constantemente para evitar la formación de grumos.

8 Coloque una injera en un plato y cuchara wat en el medio de la injera. Utilizando sus manos, cortar un trozo de injera y lo utilizan para recoger trozos de carne en el wat.

Consejos y advertencias

• comida etíope basa en gran medida en las especias y las cebollas, sobre todo los ingredientes de especias berebera.The enumerados aquí son los principales ingredientes que se necesitan para hacer el alimento más etíope.