Forma correcta de afilar un cuchillo liso con una piedra de afilar

La mayoría de los cocineros del hogar entusiastas invertir en un buen juego de cuchillos de cocina. Sin embargo, muchos de estos cocineros no se dan cuenta de que la clave para proteger su inversión es el mantenimiento ligero, como el afilado. Afilar cuchillos no sólo mantiene limpio y listo para su uso, pero en realidad los hace más seguros (cuando se maneja correctamente), ya que no tiene que utilizar el mismo esfuerzo para rebanar y cortar sus alimentos.

Equipo

Hay muchas técnicas para afilar un cuchillo liso o nonserrated, pero uno de los más fáciles de hacer en casa es utilizar una piedra de afilar. Usted puede comprar una piedra en la mayoría del hardware o tiendas para el hogar y la oferta de la cocina. Usted tiene mucha libertad para elegir el tipo de piedra --- piedras petróleo, piedras cerámicas o piedras impregnadas de diamante --- por lo que sólo está limitado por su presupuesto. Al elegir una piedra de afilar, que desea una combinación de arena y tamaño. A / combinación de grano fino grueso significa que no necesitará utilizar una piedra de afilar para conseguir el trabajo hecho. Una piedra de más de 2 por 6 pulgadas hará más fácil el proceso de afilado.

Procedimiento

Para afilar con eficacia, mirar la hoja del cuchillo para ver el ángulo de su bisel. Usted querrá que coincida con este punto de vista cuando comience el afilado. experto del cuchillo Steve Bottorff dice que, para todo propósito cuchillos más típicos de la cocina están biselados a unos 15 grados.

piedras de afilar deben ser humedecidas para el afilado efectivo. Usted puede utilizar el aceite de afilado especializado o aceite de máquina. En caso de necesidad, se puede utilizar un detergente líquido para platos ligeramente diluido.

Aprieta bien la piedra de afilar. Si se desplaza a medida que se agudizan, se corre el riesgo de lesionarse. Ajuste el cuchillo contra la parte gruesa de la piedra, que alcance el ángulo de bisel del borde, y, usando una presión moderada a través tanto de la hoja como sea posible, trabajar el cuchillo hacia atrás y hacia adelante sobre la piedra en un movimiento circular. Si su hoja de cuchilla es ligeramente dobladas, ejercer presión adicional en el punto de doblado con los dedos a medida que afinar para obtener parejos contra la piedra de afilar. Este movimiento puede sentirse incómodo al principio y puede que tomar varios intentos para encontrar una colocación de los dedos cómoda en la que no está en peligro de cortarse. Una buena regla de oro para salvar su dedo pulgar es siempre apuntar hacia afuera de que la cuchilla como el afilado.

Si no está seguro de que está afilando en el ángulo correcto, marcar el filo de la navaja, en el bisel, con algún marcador. Si la marca se desvanece a medida que afinar, se utiliza el ángulo correcto. Si no es así, ajustar su ángulo de manera apropiada.

Da la vuelta al cuchillo y afilar la otra cara de la misma manera, y luego repetir en ambos lados usando lado fino de la piedra de afilar.