El dominio de la cocina italiana Al igual que Lidia Bastianich

March 6

Para dominar el arte de la cocina italiana como Lidia Bastianich, es necesario entender cómo ella cocina. Cada gran chef tiene una filosofía - una forma de pensar acerca de los alimentos que determina la forma en que abordan el cocinar y que inspira nuevas recetas. Para Lidia, cocinar italiano significa cavar de nuevo en sus raíces familiares a las cosas que marcaron buena comida. Se toma su tradicional reverencia para la carne fresca de temporada y productos y cocina clásica campesino y los casa a un paladar mediterráneo más amplio e ingredientes americanos ampliamente disponibles.

Fondo

Lidia nació de una familia italiana en Istria, una zona de Croacia que limita con Italia. Ella y su familia emigró a los EE.UU. en 1958, cuando Lidia tenía 11 años, para escapar de la Yugoslavia comunista. Sus abuelos eran dueños de un restaurante en su tierra natal, donde habían hecho todo desde cero, incluyendo la realización de su propio vino y queso. Creció una parte de eso, ayudando y trabajando junto a ellos. Allí aprendió los métodos tradicionales de cocina y recetas rústicas que forman la columna vertebral de su estilo de cocina.

Estilo

libros de lidia y programas de televisión han mostrado millones que la buena comida italiana no tiene que llevar mucho tiempo. Su estilo combina la atención, el cuidado de una mano con las especias y una actitud relajada, dejando que los ingredientes frescos hablan por sí mismos. Recetas de sus cargas de características de la cocina de verduras y hierbas, que no es típico de la mayoría de cocina italiana o platos americanos que han sido adaptados al paladar americano. Muchos de sus platos son en realidad en el lado de la luz.

Configuración de la comida

En la cocina tradicional italiana, que sirven porciones son pequeñas, como una comida consta de cinco cursos. Los aperitivos son seguidos por un plato de pasta, y luego un plato principal de carne. Postre viene después de la entrada, con la comida culminó con el café, el licor y las galletas. Los entrantes son un tercio de la carne o de la proteína, con la mayoría de la placa siendo verduras y no almidón. Diferentes regiones de Italia aportan diferentes inspiraciones, y Lidia combina todos ellos para mostrar las fortalezas de cada región. El elemento común que engatusa a partir de estos platos es su intensidad de sabor.

Filosofía de alimentos

Para Lidia, todas las comidas son ocasiones para compartir con amigos y familiares. Los recuerdos y gran conversación son una parte de comer tanto como la comida es, y la cocina es una oportunidad para hacer conexiones y para crear experiencias con niños y nietos. En el mundo de Lidia, la comida es la vida.

Cocinar como la "Madrina de la cocina americana italiana" es una cuestión de persuasión para cantar ingredientes y mezclarlos en un concierto para ser compartido con un público agradecido y de apoyo. Divertirse y cocinar con amor, tanto para la propia comida y la gente va a compartir con.


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