Cómo cocinar costillas de cerdo en un asador Grill
asar a la parrilla rotisserie mantiene costillas de cerdo se sequen porque el hilado lenta ayuda a hilvanar la carne como la grasa hace. Tomado de la parte del vientre de las costillas de un cerdo, costillas de cerdo tienen una carne relativamente baja proporción ósea en comparación con las costillas de espalda, pero la carne está llena de sabor. Las costillas se pueden preparar con las especias secas frotan en la carne a la parrilla o en húmedo con salsa de barbacoa untado en las costillas periódicamente mientras que la parrilla. Costillas de mejor sabor cuando se cocina a fuego lento durante un largo período de tiempo para que la carne se ablande lo suficiente como para caerse de los huesos.
Instrucciones
1 Cubra las costillas con su elección de una mezcla de especias secas o un adobo mojado. Cubra las costillas y colocarlos en el refrigerador durante por lo menos 1 hora y hasta durante la noche para que los sabores penetren en la carne. Una mezcla de especias secas podría incluir ingredientes como sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de chile, canela y azúcar. Para hacer un adobo básico, comenzar con un aceite de cocina como el aceite de oliva o aceite de canola, revolver en un ingrediente ácido como jugo de naranja o vinagre de sidra de manzana, y añadir su elección de condimentos y especias para el sabor adicional. Como alternativa, puede sazonar las costillas con una mezcla de masaje en seco envasados o adobo de su tienda de comestibles.
2 Precalentar la parrilla a fuego medio-bajo, lo que es mejor para la cocción lenta. Esto es fácil de configurar con una parrilla de gas, pero para una parrilla de carbón, que significa la iluminación sólo el carbón suficiente para extenderse en una sola capa en la parte inferior de la parrilla. Si elige carbón vegetal, que muchas personas prefieren para el impulso sabor extra, le espera para añadir más carbón periódicamente mientras se cocina lo que mantener una temperatura constante bajo las costillas.
3 Establecer la unión del asador en su lugar en los lados de la parrilla. métodos de unión pueden variar entre diferentes modelos, pero por lo general el clip en los laterales y requieren acceso a una toma de corriente para alimentar el motor que hace girar el asador.
4 Enhebrar el costillar de costillas de cerdo en el asador, comenzando después de la segunda costilla. Empuje el extremo afilado de la varilla a través de la carne entre la segunda y tercera costillas. Empuje hacia atrás y adelante a través de cada cuarta costilla. Si tiene secciones spareribs más pequeños en lugar de un estante entero, puede penetrar a través de la carne, pero no va a ser tan seguro como cuando se cocina un estante entero.
5 Fije la varilla del asador a la unión, por lo general mediante la inserción de cada extremo en un agujero en las dos piezas de fijación. Cierre la tapa de la parrilla para comenzar a cocinar las costillas.
6 Parrilla las costillas durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que estén tiernos cocinados y comienzan la caída de los huesos. Los tiempos de cocción varían dependiendo del tamaño de las costillas y la temperatura exacta de la parrilla, así que compruebe las costillas al menos una vez cada 30 minutos durante la cocción. Si desea agregar la salsa de barbacoa, slather sobre las costillas en los últimos 30 minutos de tiempo de cocción. Si se agrega la salsa de barbacoa demasiado pronto, los azúcares de la salsa puede quemar.
7 Retire la barra de asar a la parrilla con un par de guantes de cocina. Deslice el asador fuera del bastidor costilla. Permitir que las costillas en reposo durante unos 10 minutos antes de servir.
Consejos y advertencias
- Si se desea, se puede añadir virutas de madera para fumar las costillas mientras se cocinan. Remojar las virutas de madera tales como mezquite o de madera de manzana en agua durante unos minutos. Envolver las virutas de madera en papel de aluminio para formar un paquete. Empuje varios agujeros en el paquete para permitir que el humo se escape. Coloque el paquete de aluminio directamente en las brasas.
- Aunque no es necesario, una pequeña bandeja metálica de agua colocada dentro de la parrilla sirve como una medida adicional para mantener la carne se seque mientras se cocina.
- El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit para el consumo seguro. Un tiempo de cocción de 3 horas debería ser más que suficiente para alcanzar esta temperatura, pero nunca está de insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne para asegurar que se cocina a la temperatura adecuada.