Cómo cola de mono Blanch

Cuando el helecho de avestruz empieza a crecer en la primavera, se establece un tallo con un manojo de hojas en espiral en la parte superior. Este tallo y rizado superior se conoce como un helecho fiddlehead y es un codiciado manjar. Aunque no es particularmente difícil de encontrar, este tratamiento silvestre tiene un período de crecimiento limitado. Muchas personas escogen extra y su conservación para las comidas más tarde en el año. Antes de que pueda o congelar un lote de helechos, debe Blanch para matar las enzimas presentes en las plantas que echan a perder los alimentos conservados.

Instrucciones

1 Enjuague los brotes de helechos y eliminar cualquier recubrimiento como de papel marrón que se encuentra en la parte superior.

2 Llene una olla grande con agua y la puso en la estufa. Encienda el fuego medio-alto y llevar el agua a ebullición.

3 Caída de los helechos en el agua hirviendo. Deje que se hierven durante dos minutos.

4 Tire de los brotes de helecho con un colador pequeño o una cuchara ranurada.

5 La caída de las fiddleheads inmediatamente en un recipiente lleno de hielo y la mitad de la mitad de agua. Buches con los helechos en torno a enfriar a retirarse lo más rápidamente posible.

6 Escurrir el agua de los brotes de helechos y preservarlos como se desee.