Cocinar filetes de calamar

Calamares no sólo viene en los anillos; al corte largo, pescaderías crean piezas planas de calamares llamado un filete, que se pueden preparar muy rápidamente en una sartén caliente o muy lentamente en salsa en el horno. Cuando recocido, los contratos de carne, por lo que es difícil. Si los calamares se cocina durante un largo período de tiempo, la carne finalmente se rompe y se vuelve suave de nuevo. Cuando se sirve calamares entre estas etapas es difícil y correoso.

Instrucciones

Preparación

1 Descongelar los filetes de calamares congelados en agua fría durante 12 horas o en el refrigerador durante la noche.

2 Libra frescos filetes de calamar ligeramente con un mazo para ablandar. Puntuación filetes diagonalmente ambas direcciones, creando un patrón de diamantes, lo que impide que la carne se curve.

3 Seque con toallas de papel. Cubrir ligeramente con harina, sal y pimienta justo antes de la cocción.

Método rápido

4 Ligeramente cubrir la cacerola de metal y el fuego a medio-alto en la estufa. Cubrir la sartén con aceite vegetal.

5 Coloque los filetes de calamar en la sartén caliente; no hacerlo público.

6 Cocine por un minuto por cada lado hasta que los filetes simplemente cambian de transparente a opaco. No cocine demasiado para que no se dura.

7 Sacar de la sartén y servir.

Método lento

8 Caliente el horno a 300 grados Fahrenheit.

9 Coloque los filetes de calamares en una fuente para hornear.

10 Cubrir con la salsa de su elección; salsa de tomate funciona bien.

11 Cocine durante 1-2 horas hasta que estén blandos.

Consejos y advertencias

• Utilice calamares frescos del mismo o el siguiente día de la compra.
• El remojo calamares en el suero de leche en el refrigerador durante la noche va a ablandar la carne más.
• No descongele los calamares en agua fría durante más de 12 horas fuera del refrigerador.