Cómo hacer caramelo de maíz sin jarabe de maíz

Las recetas tradicionales para el maíz de caramelo hecho en casa casi siempre requieren el uso de jarabe de maíz. Sin embargo, es posible hacer que el maíz de caramelo sin este ingrediente. La melaza se puede usar como sustituto dulce. Esta receta utiliza la melaza en lugar de jarabe de maíz y produce aproximadamente seis tazas de palomitas del caramelo.

Instrucciones

1 Cubra el fondo de una bandeja de horno con papel de hornear grande. Frotar el papel con una barra de mantequilla para engrasar a fondo toda la superficie.

2 Combinar las palomitas de maíz y los cacahuetes en un recipiente grande. Mezcle con las manos para asegurar una mezcla homogénea. Ajuste el cuenco a un lado.

3 Combine el azúcar, la melaza y la miel en una cacerola grande. Añadir el agua y la cucharada de mantequilla. Se agita algunas veces para combinar tanto como sea posible.

4 Coloque un termómetro de caramelo a un lado de la sartén y coloque la olla en la estufa a fuego medio-alto. Llevar la mezcla a ebullición. Continuar la cocción hasta que la mezcla llegue a 250 grados F, alrededor de 8 a 10 minutos. No se mueva mientras que las palomitas de maíz se está cocinando.

5 Retire la sartén del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. La mezcla comenzará a formar espuma, pero la formación de espuma cesará en unos instantes.

6 Una vez que deje de producirse espuma, bata por un segundo o dos, esperar otros cinco segundos, y luego verter rápidamente la mezcla de caramelo sobre la mezcla de palomitas de maíz y maní. Revuelva para distribuir uniformemente la mezcla de caramelo.

7 Se vierte la mezcla de caramelo de maíz en la bandeja de horno forrada pergamino, y se extendió uniformemente con una espátula. Deje que el maíz del caramelo se enfríe durante 15 a 20 minutos, o hasta que alcance la temperatura ambiente.

Consejos y advertencias

• Almacenar el maíz del caramelo en un recipiente hermético, o cubrirlo con papel de plástico. Almacenar durante un máximo de tres días, y luego descarta cualquier leftovers.You puede utilizar maní sin sal, si es necesario o se desea, pero usted tendrá que añadir una pizca de sal a la mezcla de palomitas de maíz y de maní al gusto.
• La mezcla de caramelo estará muy caliente una vez que se retira del calor. Tenga cuidado de no quemarse mientras se sacude con las palomitas de maíz. Si es necesario, usar una cuchara grande o una espátula para mezclar.