Cómo hacer Chipotle

Chipotles son ahumados jalapeños que se utilizan en muchos platos tradicionales de México. Que proporcionan no sólo el calor de un chile sino también un sabor ahumado maravilloso para moles, salsas y otras salsas. Fumar los jalapeños toma un poco de tiempo. Ellos deben ser supervisados, y puede que sea necesario borrar un fin de semana para cuidar de ellos. Una vez que se fuman se pueden almacenar durante meses para utilizar en tus platos favoritos.

Instrucciones

fumar Jalapeños

1 Configurar el fumador. Se puede comprar un fumador más sofisticado, pero una parrilla de carbón regular funciona también. El equipo debe limpiarse de todos los residuos de usos anteriores como el sabor voluntad residuo de los pimientos.

2 Lavar los pimientos y secar ligeramente. Recorte los tallos y descartar cualquier chiles que están más allá madura o dañada. Se puede utilizar de cosecha propia o comprados en la tienda jalapeños.

3 Remojar la madera en agua durante varias horas. Las maderas duras y maderas frutales son a menudo utilizados y funcionan bien. El sabor de la madera va a ser transferido a los pimientos en el proceso de ahumado. madera de pacana se utiliza con mayor frecuencia en México, pero otras maderas como el roble y nogal también funcionan bien.

4 Iniciar incendios pequeños en la parte inferior de la parrilla y colocar la madera empapada en la parte superior para crear humo. Coloque la parrilla en los chiles jalapeños parrilla y la línea a lo largo del bastidor. Coloque el termómetro eléctrico a la tapa y cerrarla. La madera empapada lentamente la lumbre, la creación de un fuego lento ahumado a secar los chiles. Trate de mantener los chiles entre 165 y 185 grados Fahrenheit.

5 El humo de los chiles de 36 a 48 horas. Ajuste los chiles según sea necesario para que se sequen. Añadir la madera, según sea necesario para mantener la temperatura constante. ¿Quieres humo, no fuego. Para ello será necesario ajustar las rejillas de ventilación para más o menos aire. Con un poco de práctica, puede mantener el humo homogénea sobre todo el proceso de ahumado.

6 Chipotles permiten enfriar, a continuación, utilizar en su plato favorito o almacenar en un recipiente hermético para más adelante.

Consejos y advertencias

• Experimenta con diferentes maderas para ver cómo afectan el sabor de los chiles.
• Si no puede salir de la noche a la mañana sin vigilancia unidad, asegúrese de que está en una zona segura donde no pueda inflamar la precaución anything.Use al mover los chiles, ya que el humo y estarán calientes.