Cómo cocinar la carne de vaca suave

carne de vaca suave se puede crear en su propia cocina. Muchos compradores prefieren comprar cortes de carne de bajo costo para ahorrar dinero, sino que detestan lo duro que pueden ser esos recortes. Estas porciones baratas de carne de vacuno son difíciles debido a la cartílagos y tendones masticable veces extra de tejido en toda la carne. Usted puede hacer que incluso los cortes más baratas suave, si usa ciertos métodos de cocción. Con un poco de tiempo extra y algunos utensilios de cocina sencillas, incluso la carne más dura se puede transformar en un plato que amas.

Instrucciones

Método de cocción lenta de

1 Seleccionar un trozo de carne que desea cocinar. Puede ser congelada o fresca; ambos cocinar suave en una olla de cocción lenta. Algunas de las mejores carnes para cocinar suave son las carnes más baratas. Cortes como el mandril, solomillo asado, o la parte superior redonda son perfectos. Estos cortes económicos de carne pueden llegar a ser muy difícil si se cocinan demasiado rápido.

2 Utilice una lata de 16 onzas de caldo por cada libra de carne de vacuno puesta en la olla de cocción lenta. Añadir 1 cebolla picada, 2 tallos de apio picados, y 1 cucharadita. cada uno de sal kosher y pimienta recién molida. Es posible que desee añadir algunas hierbas secas a la mezcla de caldo. Hojas de laurel o tomillo sería perfectamente coincidir con la carne de vacuno. No agregue más de 2 hojas de laurel o 1 cucharadita. tomillo seco.

3 Girar la olla a fuego lento durante seis horas y cocinar la carne de vaca suave. En este punto, la carne estará sensible tenedor y desmoronarse.

Método de tostado

4 Seleccione la pieza de carne. Un pedazo de carne de vacuno fresca sería lo mejor. Si sólo ha congelado, descongelar en la nevera durante la noche y luego comenzar el proceso de tostado. Los mejores cortes de carne de res para asar serían una gruesa asado de tira, asado de solomillo o tapa redonda. La cocción lenta ayuda a romper estas piezas infamemente difíciles de carne de vacuno.

5 Precalentar el horno a 250 grados Fahrenheit.

6 Sazona la carne con sal y pimienta a cada lado. Sal y pimienta traerá el sabor "ternera" de cualquier corte de carne. Usted puede frotar una mezcla de especias de su elección en el sector de la carne, como por ejemplo un cajún o mezcla Caribe.

7 Coloque la carne en la bandeja para asar y cocer durante más de cuatro horas. Por cada libra de carne, se le asar la carne durante dos horas para la primera libra, y media hora por cada libra adicional. Puede cubrir el molde para hornear con papel de aluminio o una tapa para la primera mitad de la cocción y luego retire la sartén la segunda mitad de los croquetas de carne y forma una costra.

8 Retire la carne del horno y se deja reposar durante cinco minutos antes de cortarlo. No hay necesidad de cubrir la carne mientras descansa pero puede crear una tienda de campaña de papel de aluminio sobre la carne para retener el calor de la carne. El calor interno continuará "cocinar" la carne mientras se asienta.

Método para estofado

9 Seleccionar un trozo de carne que es adecuado para estofar como un asado de tira, solomillo asado, ojo de ronda redonda o superior. Precalentar el horno a 225 grados.

10 Utilizar carne fresca o carne que estaba congelado y luego descongelado.

11 Coloque la carne en la cacerola para estofado. Rellenar con agua o caldo para cubrir la pieza de carne de vacuno. Puede incluso sustituir la mitad del agua o caldo con vino tinto. Añadir un poco de pimienta molida fresca. Puede añadir hierbas secas como el tomillo, el cilantro o el orégano al caldo. No utilice hierbas frescas ya que pierden su sabor durante tiempos muy largos.

12 Cierre la tapa sobre la olla estofar y cocinar la carne lentamente en el horno durante más de cuatro a seis horas. Para determinar el tiempo exacto de cocción, cocinar la primera libra por tres horas. Añadir una hora adicional por cada libra después de la primera.

13 Compruebe la carne de vacuno en cuatro horas para ver si la carne es tierna tenedor. Retirar del horno cuando suave. La carne alcanzará una temperatura de 250 grados después de la cocción.

14 Elevar la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit si el estofado de ternera no se cocina a 250 grados. Cocinar la carne por otros 45 minutos para asegurar que la carne esté bien cocida.

Consejos y advertencias

• Cortes de carne como el asado de tira y tapa redonda son los más adecuados para ollas de cocimiento lento y estofado. Son baratos y se descomponen en una textura muy suave cuando se cocina.
• Siempre cocine la carne a 145 grados mínima para evitar el riesgo de una enfermedad transmitida por los alimentos.