Especias y sabores de Oriente Medio

March 25

Especias y sabores de Oriente Medio


comida oriental varía de país a país y de región a región, como la comida del Golfo tiene muchas distinciones de la comida del Magreb, que se refiere a la parte occidental del norte de África. Sin embargo, todas las regiones del Medio Oriente comparten un amor de especias, que puede ser dulce o salado, pero son siempre lleno de sabor.

Comino

El comino es considerado el "rey de las especias de Oriente Medio." Nativo del río valle del Nilo, su uso está muy extendido por todas las regiones y culturas del Oriente Medio. Por ejemplo, en Marruecos, que es un ingrediente de la firma en guisos de carne y verduras llamada tagines. Otros países del norte de África lo utilizan para salchichas merguez sabor, cuscús y hummus, un puré de garbanzos y pasta de sésamo propagación.

Rosa

Según Adrian Bridgwater en un artículo escrito para el compañero de la hierba, el comino si es rey, rosa es la reina. Se usa con moderación, agua de rosas ofrece un sabor sutil pero distinto en platos dulces y salados. El popular caramelo de gelatina de Turkish Delight, o Lokum en árabe, se aromatiza principalmente con agua de rosas. Además, el agua de rosas se utiliza para dar un sabor floral sutil a machboos, que es similar a biryani indio, un plato de curry arroz con verduras y carne veces.

Za'atar

Za'atar es una mezcla de especias que es distintivo de Oriente Medio y un nuevo sabor a muchos occidentales. Se manifiesta con una esfera gutural " 'ain", que es también un nuevo sonido para muchos occidentales. La mezcla está compuesta por semillas de zumaque, tomillo y de sésamo y puede ser utilizado para carnes de sabor, ensaladas o verduras, aunque se utiliza con mayor frecuencia en los panes horneados. Za'atar se mezcla habitualmente con aceite de oliva y se extendió sobre el pan recién horneado, pero también se puede propagar en masa y se hornea.

Cardamomo

El café es un alimento básico en la cultura de Oriente Medio, y lo que hace la versión del Medio Oriente distinta, sobre todo en la región del Golfo, es su aroma de cardamomo. Un artículo de 1997 en Saudi Aramco Mundial afirmó que si no fuera por el amor de Arabia Saudita de cardamomo en su café, Coban, una ciudad productora de café en Guatemala, podría ir a la quiebra. De hecho, Arabia Saudí es el mayor consumidor de cardamomo en el mundo. Es un aroma dulce, aromático, que también se utiliza para platos de arroz sabor.

Zumaque

Sumac se deriva de las bayas secas del arbusto Coriaria Rhus se encuentran en todo el Mediterráneo y Oriente Medio. Es lejanamente relacionado con el zumaque venenoso o la hiedra venenosa, de América del Norte, pero es segura para consumir. Cuando se seca y se muele, las bayas producen un polvo púrpura rojizo que se utiliza comúnmente con sal para dar de comer tarta de un bocado. Por ejemplo, el zumaque a menudo se rocía sobre kebab arroz o se utiliza como sabor principal en ensaladas.


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