La diferencia entre el amarillo, marrón y mostaza de Dijon
La mostaza es un condimento popular que recibió su nombre debido a que se hace moliendo las semillas de lo que originalmente fue nombrada la planta senvy en una pasta y se mezcla con mosto o vino sin fermentar. La mostaza es una de las especias más antiguas y más ampliamente utilizados. Los antiguos chinos, griegos y romanos estaban utilizando miles de mostaza de años como una especia todos los días. el consumo mundo moderno de la mostaza tops 400 millones de libras. Hay varias variedades de mostaza, incluyendo amarillo, marrón y Dijon.
Mostaza amarilla
mostaza amarilla es la mostaza más ampliamente utilizado en todos los Estados Unidos. Conocido como American Mostaza en otros países, amarillo mostaza es un condimento suave que es perfecto en varios alimentos. Su color amarillo vivo proviene de la inclusión de la cúrcuma. Este tipo de mostaza cuenta con un mero 56 mg de sodio en cada porción cucharilla, junto con pequeñas cantidades de hidratos de carbono, grasas, fibra dietética, azúcares y proteínas.
Mostaza Cafe
mostaza marrón tiene una mayor concentración de semillas de mostaza marrón. Esto le da su color marrón más oscuro y sabor más picante. Se utiliza con frecuencia en la cocina india, china y japonesa. mostaza café tiene un sabor muy picante y por lo general es disfrutado por personas que les gusta caliente, comida picante. Proviene de una planta de flores perteneciente a la misma familia que rúcula, rábano picante y wasabi.
Mostaza de Dijon
mostaza de Dijon, a pesar de su nombre, está fabricado en su mayoría fuera de la ciudad francesa de Dijon. Fue desarrollado en 1865 cuando Jean Naigeon sustituye el vinagre con agraz en la receta tradicional de mostaza. El vino también está incluido en la mostaza de Dijon; normalmente se utilizan vino de Borgoña y el vino blanco. Una cucharadita de mostaza de Dijon contiene 5 calorías y 120 mg de sodio, que es mucho más alta que la mostaza amarilla.
Otros sabores de mostaza
Hay varias maneras de alterar los sabores de mostaza estándar para hacerlos más picante o sabor diferente. Compra una mezcla en polvo que se puede encontrar en una tienda de comestibles y se mezcla con agua fría y su mostaza favorita para crear un nuevo condimento. mostaza china, debido a su intenso sabor picante, es sólo para los conocedores de mostaza más valientes. salsas de Jamaica y las Bahamas a base de mostaza son un poco menos ardiente, pero todavía tienen una patada. Estas mezclas de mostaza pueden ser altos en sodio o contener los huevos, así que lea las etiquetas cuidadosamente si tiene restricciones en la dieta.