Cómo hacer Crepas de Cajeta de (mexicana del caramelo crepes)

Este postre está garantizado para impresionar a cualquier invitado a cenar. Para 6.

Instrucciones

Hacer las crepes

1 Batir la leche, el huevo, el aceite y la harina en un tazón grande. Dejar que la mezcla repose durante cinco minutos.

2 Utilizar parte de las 2 cucharadas restantes. mantequilla para engrasar un pequeño (de 8 ó 9 pulgadas) sartén de hierro fundido, pan tortilla, o crepe sartén y, a fuego medio. Añadir 2 cucharadas. crepé masa a la bandeja e inclinarla para cubrir el fondo.

3 Cuando los bordes de la masa comienzan a verse en seco, voltear la crepa y cocine el otro lado. Retire crepé a un plato cubierto con toallas de papel y mantener caliente.

4 Repita el proceso con la mantequilla y el crepé bateador hasta que la masa se ha ido.

5 Coloque un crepe en un plato grande.

6 Doble la crepe por la mitad y luego nuevamente a la mitad para formar una especie de triángulo. Cuchara algunos de la salsa sobre el crepe y espolvorear un poco de las nueces y el azúcar en polvo en la parte superior.

7 Repita con las crepes restantes, sirviendo a dos por persona.

Haciendo la salsa de caramelo

8 Ponga la leche, jarabe de maíz, azúcar granulada, el extracto de vainilla y canela en rama en una cacerola de fondo grueso a fuego alto. Se agita la mezcla a medida que empiece a hervir.

9 Disolver el bicarbonato de sodio en 2 cucharaditas. agua. Retire la cacerola del fuego y agregue la mezcla de bicarbonato de sodio.

10 Devolver la cacerola al calor e inferior a media. Revolviendo con frecuencia, deja que la mezcla cocine por 20 minutos más o menos. En este punto, la mezcla debe comenzar a espesar notablemente.

11 Continúe revolviendo casi constantemente hasta que la mezcla es el espesor de jarabe para panqueques.

12 Retire la cacerola del fuego y añadir el brandy.

13 Derretir 2 cucharadas. mantequilla en otra cacerola de fondo grueso a fuego medio.

14 Añadir la mezcla de leche y jugo de naranja a la mantequilla. Cocine, revolviendo, durante cuatro minutos.

15 Retire la rama de canela. Mantenga la salsa caliente, mientras que la preparación de los crepes.

Consejos y advertencias

• Volviendo un crepe antes de que se ha hecho en el primer lado puede hacer que se desmorone. Es mucho más fácil girar cuando se hace realmente.
• Aunque usted puede estar tentado a hacer crepes más grandes, que son mucho más difíciles de girar. Seguir con una cacerola pequeña.
• No deje que la salsa esté demasiado oscuro, ya que puede tomar fácilmente en un sabor a quemado. Debe ser de oro medio en color.