Cómo hacer Jambalaya

Jambalaya es un robusto plato de arroz que se desarrolló como colonos de Acadia Louisiana utilizan los ingredientes disponibles y la influencia de las tribus nativas y los esclavos africanos en una especie de "hacer hacer" del camino. Es posible que desee preparar el condimento de Louisiana, el arroz y la salsa de un día de antelación. Sirve a ocho.

Instrucciones

Preparación de la condimentos, arroz y salsa

1 Para hacer Louisiana condimentos, mezcla el pimentón, la cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta recién molida negro, pimienta de cayena, orégano, tomillo y 1 cucharadita. sal.

2 Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga limpia para eliminar el exceso de almidón y evitar que se pegue.

3 Combine el arroz con 4 cucharadas. mantequilla, caldo de pollo y 2 cucharaditas. sal. Llevar a ebullición.

4 Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento 20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Reserva.

5 Derretir 1 oz. grasa de tocino en una sartén grande y pesada.

6 Saltear el jamón tasso, salchichas andouille, las cebollas, el apio, el pimiento y el ajo picado hasta que el jamón y las salchichas son frescas y las verduras estén tiernas (unos 15 minutos).

7 Añadir 2 1/2 cdas. condimento Louisiana, los tomates enlatados picados, la salsa de tomate en conserva y 1 hoja de laurel.

8 Cocine durante 15 minutos.

9 Añadir las cebollas verdes y mariscos stock a la salsa. El gusto por el condimento; agregar sal si es necesario.

10 Cook, parcialmente cubierto, 45 minutos a fuego lento.

haciendo Jambalaya

11 Shell y camarones Desvene.

12 Calentar el resto de la mantequilla en una sartén grande y pesada o en una sartén a fuego medio.

13 trozos de pollo temporada con 2 a 3 cucharaditas. condimento Louisiana.

14 saltee el pollo durante unos cinco minutos, o hasta que esté casi hecho.

15 Temporada de las vieiras y camarones con otros 2 a 3 cucharaditas. condimento Louisiana y añadir a la sartén.

dieciséis Saltee hasta que los camarones es de color rosa y el pollo esté tierno, aproximadamente 2 minutos.

17 Añadir la salsa jambalaya y más condimento al gusto Louisiana, raspando los pedacitos marrones desde el fondo de la cacerola (esto se llama desglaseado).

18 Mezclar en el arroz cocido y cocer a fuego medio. Jambalaya está listo cuando se mueve en la sartén.

19 Decorar con perejil y pimientos de bonete escocés picadas.

Consejos y advertencias

• Usted puede utilizar el aceite vegetal en lugar de grasa de tocino, pero no tiene el mismo sabor.
• No cocine los camarones, o se ponen difíciles.
• Considere la posibilidad de servir con pan de ajo y vino o cerveza y hush puppies, dependiendo de la ocasión.
• pimienta de cayena es muy caliente. Use menos de lo recomendado para un plato más suave.
• pimientos Scotch Bonnet son la variedad más caliente disponible. Omitirlos para un plato más suave.