Las especias de cocina más comunes

Especias originan a partir de las semillas, corteza, raíces, frutos, hojas y tallos de las plantas o árboles aromáticos. grupos de especias usadas comúnmente incluyen bayas, hojas, semillas y frutos que ofrecen condimentos como pimienta, albahaca, hinojo y la vainilla. Muchas especias comprenden mezclas que trabajan juntos para apoyar a los géneros enteros de la cocina, como el curry, o representar regiones culinarias, tales como hierbas de Provenza desde el sur de Francia.

Baya

especias Berry originan a partir de plantas bacciferous que llevan frutos comestibles. Las especias más utilizadas de este grupo incluyen el grupo de pimienta, enebro y pimienta de Jamaica. Autóctona de América del Sur y las Indias Occidentales, el árbol de hoja perenne pimiento produce la pimienta de Jamaica - una baya tamaño de un guisante que, al suelo, ofrece sabores y aromas a clavo de olor, nuez moscada y canela. Las especias del grupo de pimienta - blanco, negro y verde - la forma en racimos en la planta de pimiento. granos de pimienta negra se cosechan justo antes de la maduración y se deja secar y se arrugan antes de ser lanzado al mercado. granos de pimienta blanca están totalmente maduras y se secan antes de quitar la piel y granos de pimienta verde son menores de bayas maduras usualmente almacenados en salmuera. Gin obtiene su sabor de las bayas de enebro, que, en su forma seca y se muele, apoyan a los sabores de la carne, especialmente la carne de vacuno.

Hoja

fabricantes de especias y condimentos cosecha de hojas de mercado en su estado fresco o en una forma procesada y tierra. especias hoja de uso común son la albahaca, orégano, mejorana, perejil, romero, salvia, ajedrea, laurel, eneldo, tomillo y el cilantro. Las hojas de laurel comprenden, además de ramas de tomillo y perejil tallos, el ramillete de hierbas - un trío clásico de las especias utilizadas para sazonar sopas y salsas. Mejorana, romero, salvia y albahaca, además de semillas de flores de lavanda y de hinojo, compensar hierbas de Provenza - una combinación de compuestos aromáticos utilizados comúnmente en la región mediterránea de Francia usa para dar sabor a varios tipos de alimentos tales como carne, verduras y granos . Se utiliza directamente o como parte de un caza furtiva o al vapor líquido, las aplicaciones más destacadas de eneldo incluyen mariscos y sopas.

Semilla

especias, semillas, tierra y toda la amapola incluyen, mostaza, nuez moscada, sésamo, hinojo, comino, cilantro y comino. La mayoría de curry y mezclas de especias de curry contienen cilantro y comino. El hinojo tiene un sabor a regaliz, similar al anís estrellado. Amapola y sésamo son comúnmente moler y utilizar como guarnición de pan o presionados por la extracción de petróleo.

Frutas y Corteza

El anís estrellado, pimienta y vainilla conforman las especias más utilizadas de origen fruta. El anís estrellado tiene una forma de estrella de ocho puntas, cada una de las cuales contiene una semilla se utiliza en postres y bebidas como la sidra y el té. Pimentón picante en los rangos de leve a caliente, y tiene un color que va desde naranja brillante de color rojo sangre. Vainilla origina a partir de una de las más de 20.000 variedades de orquídeas, y es el único tipo que produce algo comestible. La canela es la especia más ampliamente utilizado de origen corteza.