La mejor manera de cocinar un tope de Boston

November 19

Como todas las cosas de la vida están sujetos a las opiniones de los demás, la "mejor manera" de hacer nada también es subjetiva. Sabor y textura son los componentes principales a tener en cuenta en la forma en Boston Butt es para ser cocinados y sazonada. Los métodos particulares de la preparación, como fumar o usar una olla de barro, proporcionarán una mejor, tierna, sabrosa resultado más que otros.

¿Qué es un tope de Boston?

Un tope de Boston es un tipo de asado de cerdo. Este corte de carne proviene de la parte posterior del hombro. Si bien este corte selectivo es más grasoso y difícil, si se prepara correctamente, tiene un sabor increíble.

Cocinar un tope de Boston

Teniendo en cuenta la naturaleza dura del Butt Boston, métodos de cocción lenta son más deseables y producen mejores resultados que tratar de hornear o freír suavemente la carne. métodos ideales incluyen fumar y ollas de barro; ambos se dan las horas de carne para absorber sabores de condimentos y ablandar a punto de caerse del hueso.

Al fumar, utilizar la madera que realza los sabores que la carne se sazona con. Una madera de manzano produce un sabor más dulce, mientras que un nogal produce un sabor delicioso. La combinación de maderas puede dar a la carne un sabor verdaderamente único; Sin embargo, tenga cuidado al combinar maderas; la combinación equivocada dejará un sabor desagradable en la carne. Antes de fumar la carne de cerdo, asegúrese de usar un masaje a base de sal marina o con una toalla para cubrir la carne. Esto ayudará a ablandar la carne de cerdo al tiempo que añade carácter.
Cuando se utiliza una olla de barro para cocinar la carne, una acción ofrece el mejor líquido para el que cubre la carne. Mientras que con ese modelo y la carne es siempre la mejor, para un cambio otras alternativas son un caldo de pollo o de verduras. Un caldo de pollo es un sabor más ligero que el cerdo y se mezcla bien con el condimento para dar un sabor robusto. Un caldo de verduras proporcionará el cerdo con una espiga que baila en la lengua.
Una salsa de barbacoa a base de cola puede ser sustituido por acciones, mientras que da un sabor intenso a la carne. Cola salsas de barbacoa a base son delgadas como una acción y al mismo tiempo ayuda a ablandar la carne, incluso más de una acción estándar. Cuando la carne casi se ha alcanzado el punto de caerse de la médula, el drenaje de la salsa de barbacoa cola y su sustitución por una gruesa, salsa sólida proporcionará una carne bien recubierto para tirar.


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