Cómo hacer que los ciervos desigual en un deshidratador de alimentos

cecina de ciervo es una delicia seca lleno de sabor que es rico en proteínas. las tribus nativas norteamericanas secaron las tiras de carne de venado en el sol para proporcionar sustento a través del invierno. La versión moderna de cecina de ciervo se hace fácilmente con un deshidratador de alimentos. Con algunas especias y un poco de tiempo, usted puede dar vuelta la carne de venado fresca en un delicioso aperitivo. Así que agarra un cuchillo de cocina afilado, un par de libras de carne de venado fresco y seguir estos sencillos pasos para hacer cecina de ciervo en un deshidratador de alimentos.

Instrucciones

1 Cortar la grasa y la piel de plata lejos de 2 libras. de carne de venado magra fresca. Cortar la carne en tiras de 1 pulgada.

2 Colocar las tiras entre hojas de papel encerado y la libra con un martillo de cocina o ablandador de carne hasta que las tiras son de ½ de pulgada de espesor. Colocar las tiras ablandadas en una bolsa grande de plástico, se cierre y refrigere.

3 Mezclar 1 cucharadita. sal kosher, 1 cucharadita. recién molida negro pimienta, 1 cucharadita. ajo en polvo, 1/2 cucharadita. pimienta de cayena, 1/2 cucharadita. secado de jengibre y el azúcar moreno 1/2 taza en un recipiente de cocción. Vierta 1/4 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vinagre de sidra, jugo de manzana 1 taza y 1 taza de agua. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y dejar que la solución se enfríe por completo.

4 Verter el líquido en la bolsa de plástico que cubre por completo las tiras de carne de venado. Volver a sellar la bolsa y refrigere durante 24 horas.

5 Coloque la carne y el líquido en un molde para hornear horno de seguridad y tape bien con papel de aluminio. Se calienta a 350 grados F por 45 minutos. Pruebe una tira con un termómetro de alimentos para asegurarse de que la carne haya alcanzado una temperatura de 160 grados.

6 Colocar las tiras de carne de venado en las bandejas del deshidratador de alimentos, dejando un espacio entre cada para permitir la circulación de aire. Cierre el deshidratador y convertirlo en un ajuste de 135 grados F. abrir el deshidratador después de 4 horas y girar las tiras más. Continuar para deshidratar durante otras 4 a 6 horas o más, dependiendo de la eficacia del deshidratador.

7 Probar si la cecina de ciervo está terminado. Retire una tira del deshidratador y doblarla. La cecina se realiza cuando se resiste a la flexión.

Consejos y advertencias

• Para ajustar el sabor de la carne seca ciervos, especias secas adicionales pueden añadirse a la mezcla líquida antes de que se hierve.
• carne de venado necesita ser calentado a por lo menos 160 grados para matar las bacterias antes de que se coloca en el deshidratador.