Cómo hacer un rack de cordero Tender

Costillas de cordero es uno de los más deliciosos cortes de carne que el dinero puede comprar. Tiene un sabor fuerte que va bien con una serie de condimentos. El problema con cocinar una pierna de cordero es que es muy difícil de cocinar muy bien el exterior y crear un agradable, corteza crujiente sin quemar el interior, por lo que es seco y duro. El truco es combinar una cocción lenta con un poco de soldadura rápida para producir un resultado perfecto.

Instrucciones

1 Temporada de cordero con su elección de saborizante. Llene la olla de cocción lenta con agua y se calienta a 125 grados Fahrenheit.

2 Coloque el cordero en una bolsa de plástico con cierre de alta resistencia. Mantenga la parte superior ligeramente abierta. Sumergir la bolsa en el agua, pero mantener la apertura por encima de la superficie. Esto obligará a las burbujas de aire que podrían causar una cocción desigual.

3 Sellar la bolsa cuando todo el aire haya sido expulsado. Calentar el cordero en la olla de cocción lenta durante al menos media hora. Pulse el termómetro en el centro para comprobar que ha llegado a 125 grados. Se puede sostener en el agua durante un máximo de tres horas, si es necesario.

4 Calentar la sartén en la estufa hasta que esté muy caliente. Retire el cordero del agua y la bolsa. Ponga la rejilla en la sartén y cocine por todos lados hasta que se dore bien en todos los sentidos.

5 Sacar de la sartén, cortar y servir. Tendrá un hermoso núcleo raro, medio a la carne con una gruesa corteza satisfacer.