Cómo Salmuera un bastidor de cerdo

Hay algunas cosas que son como la quintaesencia del verano como un estante de costillas. costillas jugosa, llena de humo, cayendo-off-la-óseos son un delicioso plato de barbacoa. costillas de cerdo, con un alto grado de grasa, se prestan bien a una cocción larga y lenta. Barbacoas ellos, mientras que popular, puede producir carne seca si no se presta atención. chefs Barbacoa pueden utilizar salmueras para aumentar el contenido de humedad en la carne y amplificar sabor. La sal en la salmuera también ayuda a descomponer las proteínas en la carne.

Instrucciones

1 Retire la película fina en la parte posterior de las costillas. Voltear las costillas más de lo que la parte carnosa está abajo. Insertar un cuchillo debajo de la, película grasa fina y la cáscara hacia arriba. Puede ser difícil conseguir un pedazo suficientemente grande como para destruir toda la película, pero trabajar el cuchillo debajo de la película. Esto ayuda a la salmuera penetre en la carne de ambos lados.

2 Mezclar el agua, la sal y la pimienta en un molde para hornear. Revuelva bien hasta que se disuelva la sal.

3 Sumergir las costillas en la salmuera en el molde para hornear. Colocarlos en un refrigerador. Deje en remojo durante ocho a 12 horas.

Consejos y advertencias

• recetas de salmuera puede ser bastante complejo, lo que le permite infundir nuevos sabores en la carne. Manzana de sidra y la cerveza son también líquidos Salmuerado populares. Otras recetas requieren sal ahumada para duplicar el sabor ahumado. Una salmuera básica será ablandar la carne y mantenerla húmeda, pero se puede experimentar con nuevas recetas.